半熟芝士可以直接吃吗? _小知识

半熟芝士是指用火候浅或者不需火候制作出来的蛋糕为生蛋糕，很多网友在问半熟芝士可以直接吃吗?当然可以吃，而且用半熟芝士加面包片吃口感相当美味，又不比重芝士的香腻，非常容易下口。
半熟芝士可以直接吃吗? 当然可以直接吃，用半熟芝士加面包片吃，再配点沙斯，生菜，火腿，煎蛋，然后在用微波炉中高火打30秒效果更佳。
半熟蛋糕也是芝士蛋糕的一种恰巧•半熟，下层是熟了的轻芝士蛋糕，上层是半熟状态，表面烤至略微上色即可，吃起来就中和了轻芝士和重芝士，所以半熟蛋糕是介于重芝士与轻芝士之间，一口可以体验两种芝士蛋糕的快感。
半熟芝士的味道果然不一般芝香浓郁，但又不比重芝士的香腻。恰巧介于轻重之间。醇厚奶香里又带点特有的酸，似腻非腻，口感软软嫩嫩，绵密湿润。

文章插图
什么是“半熟芝士”：半熟芝士是指制作蛋糕的时候，有鲜奶，火候浅或者不需火候制作出来的蛋糕为生蛋糕，像提拉米苏，慕斯等。
相反，需要烤箱高温烤制，大火候烘焙出来的蛋糕，称之为熟蛋糕，比如说虎皮蛋糕，布朗尼蛋糕。
而这2种蛋糕，前者因为加入鲜奶，容易和包装盒擦碰，破坏原型，不易携带。后者则输在口感，由于烤制时间久以及温度高，水分都流失掉了，吃在嘴里，有种粉碎的感觉。而半熟蛋糕，介于两者之间，有生蛋糕绵滑的口感，入口即化，同时也容易携带。
在欧美日本等一些发达国家，高级的蛋糕店和高级的面包店都是分开的，不一起制作销售。因为温度管理等制作工艺以及选材等截然不同。而且消费目的也不同。
面包的消费目的主要是为了胃腹的满足，蛋糕的消费群体不仅仅是味觉，还有视觉，思觉，心觉的满足，所以随着季节，潮流变化而变化。
日本的西点，就像日本的文化，融合东西方。另外，长寿大国的日本，什么都是健康主题第一。用的糖，奶，油等都越来越讲究健康，甚至每一个都标上卡路里，还有原料产地。

文章插图
自制半熟芝士的做法用料主料：奶油芝士120克、牛奶125克、黄油50克、低粉45克、蛋黄3个、蛋白3个、蜂蜜25克、砂糖40克
辅料：柠檬汁10克
制作过程：
1.先上张部分的原料图
2.将奶油芝士和牛奶混合，我这里奶油芝士块弄的比较大就造成后面隔水融化时间有点长。大家做的时候可以把芝士弄的小一点，再隔水加热
3.大概10分钟的时候，芝士基本融化完。拿下来继续搅拌，把刚才称好的黄油用容器装起来，隔水加热至完全融化。
4.将融化的黄油倒入步骤3(牛奶和芝士的混合液)搅拌。两个溶液不太相容也没关系，加入面粉后他们自然就好了。
5.蛋白和蛋黄分开。
6.在步骤4的溶液(原谅我我不知道该怎么形容它们的混合液体) ，分三次筛入面粉(其实可以再筛的次数多点，次数越多越好搅拌君越) 。然后加入称好的蜂蜜和步骤5的蛋黄，搅拌均匀。放一边静止，开始准备打发蛋白。
7.搅拌好的面糊，放一边静置，开始准备打发蛋白。
8.下面开始我们最大的一项工作，打发蛋白。
记住容器一定要无水无油!记住容器一定要无水无油!记住容器一定要无水无油!重要的事一定要说三遍。(图里面的蛋白中已经加了柠檬汁)
9.打发中……
10.打发中体积开始膨胀……
11.基本打发好的样子，大概我计算了一下打发了30分钟……我用的是电动的打发器，震的我手疼，有条件了一定要搞个不用手持的