食材：排骨500克、白萝卜500克、水发木耳100克、香菜20克、桂皮10克、干人参10克、香叶2片、花椒5克、大葱10克、姜15克、香醋少许、食盐适量、十三香适量 。
制作方法：
1、排骨放入锅中倒入凉水盖上锅盖，将锅坐入炉火上解冻；
2、解冻好排骨用滤网把血水到掉；
3、在盛有排骨的锅中依次放入上述食材大料，桂皮、人参、香叶、花椒、大葱、姜；
4、倒入适量的开水，把锅坐到火炉上盖上锅盖，大火炖一个小时；
5、白萝卜洗净削皮切块，水发木耳撕小块，香菜洗净切碎；
6、一个小时后排骨已炖熟，放入切好的白萝卜块再炖半个小时；
7、白萝卜炖熟后，加入木耳炖十分钟；
8、排骨汤盛入碗中撒上香菜即可 。
排骨汤怎么炖好喝？排骨是猪的肋骨，营养丰富，含优质蛋白质、脂肪和丰富的钙质，为人体所需 。因其肥瘦均匀，是人们喜爱的大众家常食材 。一般烹调方式可煎可炸可红烧，现在炎炎夏日，做个排骨汤也是不错的选择，可解暑补水 。常喝些家常汤水，比喝其它瓶装饮料都强 。
但如何将排骨汤煲得美味些呢？这里有个小窍门，就是煲之前将排骨者扰缺飞水，即放凉水里煮至水开，这样可去除排骨的肉膻味及血水，可让煲出来的汤水更加滋味香甜，此窍门适合大多数的肉类汤 。而排骨是肉类，煲汤时可搭配一些时蔬瓜果等，如今天介绍给大家的山药枸杞排骨汤，此汤清甜美味，在夏天喝着也不觉得腻，而且有红有白的，颜色好看开胃，下边来看看做法吧 。
山药枸杞排骨汤
用料：山药250g、排骨400g、焯排骨、大葱2段、生姜2片、料酒10ml
炖汤：清水1290ml盐4g、枸杞适量
制作步骤 1
山药切段 。排骨冲洗干净，放入锅中，放入葱段、姜片，倒入没过排骨的清水 。
皮肤接触到山药的黏液会发痒，所以处理山药的过程中要带上手套如果不小心接触到黏液可以擦一点醋缓解不李厅适 。2.山药泡在水中可以氧化变色 。3.焯水可以焯出排骨里面的血水，去除肉的腥味制作步骤 2
开火煮至水烧开，从沸腾处（这样排骨上沾的浮沫首辩比较少）夹出排骨，冲洗一下 。
制作步骤 3
另起一锅，锅中放入焯好的排骨，加入1200ml清水大火煮开转小火炖1个小时 。
若在煨烧中途添加生水，就会使蛋白质和脂 肪迅速地凝固变性而不再分解；同时，骨头也 不容易被烧酥，而骨髓中的蛋白质和脂肪就 无法夬量地渗出，从而会影响汤味的鲜美 。
制作步骤 4
放入山药继续炖15分钟 。
制作步骤 5
最后放入枸杞、红枣、盐，再煮5分钟即可 。
排骨汤的100种做法材料：墨鱼干、排骨、生姜、木耳、胡萝卜、小葱 。
制作方法如下：
1、将洗干净的小葱切段 。
2、将处理好的姜切成片 。
3、将买回来的墨鱼举毁干切条 。
4、锅内烧水，倒入仔排焯水2分钟 。
5、仔排变色后捞出，放一旁备用 。
6、起锅烧油，下入葱姜煸香 。
7、倒入墨鱼干炒至吸油变软 。
8、加水没过食材，煮至汤汁微白 。
9、倒入煮好的仔排 。
10、木耳洗净放入锅里 。
11、水煮开后转小火煮40分钟 。
12、胡萝卜切块放入锅里，小火清猜炖煮20分钟 。
13、加入白胡椒粉、食盐和味精，煮至水开即可捞出 。
14、这样美味的墨鱼干煲排骨汤就做好正正备了 。
排骨汤怎么炖好喝 炖排骨汤的小技巧排骨汤是我们平时最常喝到的一种汤食，排骨汤富含丰富的蛋白质，含有多种营养物质，炖出来是非常好喝的，学会煲汤的精髓所在，排骨汤也能美味至极 。
排骨汤怎么炖好喝
莲藕排骨汤
功效：莲藕本身就具有养阴生津、润肺止咳、健脾益气的功效而与排骨一起煲汤能补心养血、生肌止泻、强壮筋骨之效，凡贫血、心慌失眠者皆可食用 。
食材：莲藕300克排骨300克香葱、生姜、料酒、精盐适量 。
做法：
1、排骨洗净，切块，并用料酒腌制10分钟
2、洗净莲藕表面和孔里的淤泥，想要更松软口感的可以刮掉表面的粗皮，切成块
3、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后下入排骨，待沸腾去尽浮沫后捞出
4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，出锅前放入精盐、胡椒、味精即可 。
注意：煮汤时一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，虽然它们可以去除骨腥味，但是在莲藕排骨汤中会覆盖它的原汁原味，破坏了汤的鲜美 。