走油蹄髈的制作步骤：
【如何做走油蹄髈】1、买蹄髈两只，每只劈开成两半，洗净备用 。
2、煮8只鸡蛋，剥皮，用油炸到皮焦黄，备用 。
3、将蹄髈用油炸到焦黄，然后将油炸焦的蹄髈放入砂锅 。
4、倒入作料，作料包括：酱油、黄酒、花椒、大料，再少许加入高汤，大火煮开 。
5、然后加入鸡蛋，小火开始炖，2个小时后出锅装盘 。走油蹄髈制作完成 。
冰糖走油圆蹄的做法，冰糖走油圆蹄怎么做好吃材料
圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜
做法
1将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；
2锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；
3炸好的圆蹄立即放人冷水中浸泡10分钟左右至肉皮起皱纹时捞出；
4将蹄膀放入锅中，加入八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂
皮，小茴，葱，姜，先开大火，再转中小火炖15小时至酥烂，然后火开大，酱汁略收干