回味电视剧里那些让人念念不忘的美食附制作方法( 三 ) _小知识

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原料：鸡翅中10个，柠檬半个，葱5片，姜5片，蒜4瓣
调料：五香粉1茶匙(5克)，十三香1茶匙(5克)，孜然1茶匙(5克)，辣椒面1茶匙(5克)，盐1茶匙(1克)，糖1/2茶匙(3克)，白酒1汤匙(15ml)
做法：
1)把鸡翅洗净后，切成斜的井字刀，擦干水份备用。
2)在鸡翅中放入五香粉，十三香，孜然(半茶匙)，盐，糖，白酒，柠檬汁混合均匀后，加入可以没过鸡翅的水量，密封放入冰箱冷藏腌制4个小时。
3)将腌制好的鸡翅码放在烤架上，放入预热好的烤箱中层，用230度先烤10分钟，烤好后，取出，刷油，撒上剩余的孜然(半茶匙)，辣椒面，再烤5分钟即可。
4)为了方便大家食用，烤好后可以穿在竹签上。当然，不用也可以。

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超级嗦：
**加了柠檬汁腌制过后的鸡翅，除了可以去腥之外，烤好后味道会更鲜美。
**鸡翅切成斜的井字刀，可以缩短腌制的时间，这道鸡翅，腌制的时间越长，味道越好，但一定放入冰箱冷藏腌制，尤其是夏天。
**辣椒面和孜然不要加的过早，否则，烤的时间长了，会糊掉滴。
**白酒能起到增香的作用，是料酒和黄酒无法替代的。去超市买最普通的白酒就可以。
**在烤网下面，我们要放一个铺有锡纸的烤盘，以便接住鸡翅在烘烤过程中滴落的汤汁。否则，糖汁直接滴落在烤盘里，经过加热会碳化，特别不好清洗。
**为了方便大家食用，烤好后可以串在竹签上，当然，不用也可以。竹签在超市和菜市场都可以买到，用前务必用开水烫一下。
葱花炒鸡蛋

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这一幕你肯定看过，《还珠格格》中，皇上带着小燕子一群人野游的那段儿，最近有人说，紫薇真是皇家第一文案!这样几道破菜都能起得出这么诗情画意的名字，为了让皇上能吃得下去也是拼了。。。
不过当初看的时候，不知是不是被一行人席地而坐欢快野餐的场景所感染，确实看饿了来着，尤其是那道“阴阴夏木啭黄鹂”，金黄的色泽在一桌绿了吧唧的野菜中分外明亮，即便是现在看起来，这道菜也是说得过去的~

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原料：百年栗园初产蛋6个，大葱3段
调料：黄酒1/2茶匙(2ml)，清水1/2茶匙(2ml)，海盐1/2茶匙(3克)，糖1点点
做法：
1)大葱先对半切开，然后切成条状，把葱条整理到长短一致，切成葱末备用。
2)鸡蛋打到碗里，用筷子充分搅散之后，加入一点点黄酒和清水。
3)放入切好的葱花，海盐，糖搅匀。
4)锅空烧到微微冒烟时，倒入油，油温8成热(微微冒烟)时，倒入鸡蛋液。
5)等底部蛋液定型时，用铲子翻炒鸡蛋，把鸡蛋炒散，炒到蛋液全部凝固时就可以出锅了。

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超级嗦：
**我用的是百年栗园北京油鸡的初产蛋，个头比较小，蛋黄比较大，是我们儿时吃的那种鸡蛋的味道。6个鸡蛋配三截指头长的葱段，葱香味会更浓郁更好吃。
**蛋液中加一点点料酒，可以去腥;加一点点水，能让鸡蛋炒出来更蓬松;再加一点点盐和糖，味道更好，每个都放一点点，别多，你试试看。
**这道炒鸡蛋用的是大葱，你也可以用小葱来做。
**炒鸡蛋用的油，要比平时炒菜的油多一点儿。炒鸡蛋的时候锅要烧热再倒油，油温8成热时再倒蛋液，这样炒出的鸡蛋才能蓬起来。
大酱汤

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说完国产剧咱来说说外国的吧，首先要说的必须是《请回答1988》，这部剧完全就是《舌尖上的韩国》啊!看完真是让我满脑子都是大酱汤米饭，拉面，泡菜。。。洗脑程度可见一斑。
尤其是大酱汤，配着煮好的米饭，就能成就完美的一餐，有肉有菜有汤有饭，嗯~开吃!

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原料：豆腐半块西葫芦1根土豆1个金针菇1小把尖椒1根五花肉50克淘米水750ml