东北人生吃大葱不辣吗 _为什么北方人可以生吃大蒜，不是很辣吗，南方为啥不行？

东北人生吃大葱不觉得辣的原因是东北的春、秋、冬都是很寒冷的，而葱蒜这两物味辛辣，食入后胃部会有暖暖的感觉，久而久之，习惯了这味道，并依赖上这味道。
东北人，即东北民系（这一概念不适用于东北地区的全部居民，而东北地区另有其他民系，例如胶辽民系，冀鲁民系等）。通常而言，东北民系对“东北人”这一概念的认同感大于对各自省级行政区的认同感。东北人是基于文化历史认同形成的概念，而非基于地域形成的概念。
东北人吃饭的时候喜欢生吃大蒜还是大葱啊？北方人喜吃面，食葱、蒜都是北方人经常吃的调味品。简单地说这是一种饮食习惯，一个地域的饮食习惯的产生，跟这个地域的气候、地理环境、物产、人文风俗有很大关系，进而形成一种“饮食文化” 。
下面介绍一下葱蒜的营养价值：
营养成分
大葱：
每100克大葱含水分90克，蛋白质2．5克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2．2毫克，胡萝卜素0．46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
每100克大葱所含营养素如下：
热量（3000千卡） ·维生素B6 （011毫克） ·蛋白质（170克） ·脂肪（030克） ·泛酸（040毫克） ·碳水化合物（650克） ·叶酸（5600微克） ·膳食纤维（130克） ·维生素A （1000微克） ·维生素K （700微克） ·胡萝卜素（6000微克） ·硫胺素（003毫克） ·核黄素（005毫克） ·尼克酸（050毫克） ·维生素C （1700毫克） ·维生素E （030毫克） ·钙（2900毫克） ·磷（3800毫克） ·钾（14400毫克） ·钠（480毫克） ·镁（1900毫克） ·铁（070毫克） ·锌（040毫克） ·硒（067微克） ·铜（008毫克） ·锰（028毫克）
大蒜：
大蒜营养丰富：每100克含水分698克，蛋白质44克，脂肪02克，碳
水化合物236克，钙5毫克，磷44毫克，铁04毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约02%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
为什么北方人可以生吃大蒜，不是很辣吗，南方为啥不行？北方人可以生吃大蒜，是很辣，南方不行，这是因为北方天气干燥，人们容易出汗，常常就会觉得嘴巴没有味道，身体没有力气，所以在菜肴味道浓郁且咸味较重。在这样“重口味”的饮食习惯下，生大蒜的辛辣味正好满足了人们的胃口。而南方地区主要是亚热带季风季候，天气湿热，讲究的是饮食清淡，所以菜肴的味道普遍较淡，大蒜之所以鲜有人生吃，是因为它是用来增加香味的，烧油热锅时加入几瓣大蒜，煸炒几下就很香了。南方人连熟的大蒜都少有人愿意吃，更何况是生大蒜了。
生吃大葱有哪些技巧和讲究？经常吃大葱的好处
1、大葱含有的植物杀菌素具有较强的杀菌作用，特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的作用更为明显。大葱所含的果胶成分可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
2、大葱能预防呼吸道传染病，有效地治疗伤风感冒，人一旦出现打喷嚏、流眼泪、流鼻涕等症状，取葱白咀嚼至出汗即可除病。
3、大葱的营养价值丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B、维生素C，以及钙、镁、铁、磷等矿物质，能补充人体所需要的多种元素。对我们在营养能及时的补充。
4、多吃大葱能够提高人体的消化功能，健脾开胃，增进食欲，并能把胃肠积下的污垢、浊气清除出去。
5、大葱的葱白部分含有大量的大葱素，能刺激甲肾上腺素的分泌，由此可促进人体脂肪的分解。所以如果多吃大葱就会增强人体热能的释放，从而就会消减脂肪的积累。