买熟猪蹄是大的好还是小的好 _买猪蹄时，学会哪几点才能正确挑选猪蹄？

一般选择小的猪蹄会相对比较好，主要有以下两个方面的原因：
1、小的猪蹄容易煮熟煮透，如果肉没熟，容易引起肠胃消化不良，会引发恶心反胃呕吐之类症状；
2、小的猪蹄相对口感较好，大猪蹄肉比较多，但是买猪蹄主要是享受啃猪蹄的味道和口感。
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
买猪蹄是买前蹄好还是后蹄好？新手小白该如何辨别？买猪蹄是买前蹄好还是后蹄好？新手小白该如何辨别？是因为猪脚带有丰富的胶原蛋白，并且吃着口味Q弹软糯，备受大家的钟爱，尤其是爱美的女性。猪脚尽管美味，买猪蹄都是有讲究的，同是猪脚，分成前蹄和后蹄，前蹄和后蹄做的特色美食都是不一样的，因此选择很关键，挑到好的猪蹄肉多口感好。
猪脚分成前蹄和后蹄，有些人在买猪蹄的情况下不清楚该买前蹄或是后蹄，今日我就跟我们讲讲猪前蹄和猪后蹄的差别到底在哪里？
1、前蹄
猪前蹄呈直型，猪前蹄的活动量比较大，常常弯折，因此前蹄的皱纹比较多，并且前蹄的外观设计粗大、肉质地得话便是猪瘦肉多赘肉少，关节处略微弯折，次之需看猪脚的横切面，前蹄的横切面能见到牛蹄筋，然后蹄是看不见牛蹄筋的。猪前蹄的脚指头是尺寸一致的，然后蹄的脚指头是大小不一的。前蹄肉质地厚，可以用来清炖、卤制品、烤猪蹄等，味道丰富多彩有嚼劲，舔着吃特别的舒服。
2、后蹄
猪后蹄的活动量不多，因此一眼看起来皱褶很少，外表很光洁，并且关节处是平直的。次之猪后蹄并没有牛蹄筋，而牛蹄筋是胶原蛋白的主要来源，后蹄的口感较肥，比较合适煲汤。之上就是区别前蹄或是后蹄的方式，特别的适用，我们在选择猪脚的过程中就能从这种层面来区别，有一些老板会对你说是前蹄或是后蹄，但有一些商家是不会告诉你的，所以我们要自己学好这种好用的办法，买猪蹄就越来越简单了很多。
总的来说或是前蹄美味，营养成分也更高一些，但实际或是需看烹饪方式，假如清炖、卤制品、烤着吃得话搞好是采用前蹄，前蹄的口味更强一点，如果是用来煲汤得话，能够采用后蹄，炖出去的汤更为美味。
买猪蹄时，学会哪几点才能正确挑选猪蹄？猪蹄很多人爱吃，最近猪蹄正好降价了，爱吃的朋友别错过，买上两三根生猪蹄，可以做出一大锅，吃得过瘾，我这里生猪蹄219元一斤，烤猪蹄18元一个，说是一个，其实也就是半个，那么炖猪蹄就更贵了， 50多块钱一盘，就那么几块，从价格上看，喜欢吃猪蹄还是自己做的好，那么自己想做的吃，可以做炖猪蹄、红烧猪蹄、猪蹄汤，这3种做法常见又简单，炖猪蹄、红烧猪蹄用前蹄，做猪蹄汤用后蹄，大家注意区分。
猪蹄不仅好吃，还含有大量营养物质，它是一种营养极高的食物，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，其中胶原蛋白含量非常丰富，多吃猪蹄有美容养颜的效果，也有延缓衰老的作用，所以女性朋友别错过，平常多吃一些。做熟的猪蹄，闻起来香气扑鼻，吃起来软嫩Q弹，一点也不显得油腻，难怪这么多人爱吃，又美味又营养，简直人见人爱呀。
猪蹄这么好吃，除了会正确的烹饪方法外，还要懂得如何挑选到好猪蹄，一旦猪蹄挑的不好，不仅口感差，可能还会影响我们的身体健康，很多人不明白，买猪蹄和身体健康有什么关系，大家不知道的是，现在有些猪蹄看着美观，要么是以次充好的，要么是用药水泡过的，药水泡过的猪蹄，从品相上来看更加吸引人，而且保存的时间长，对商家有利，但对于我们来说一点好处也没有，买猪蹄一定要买正常的新鲜猪蹄！