生蚝如何储存保鲜 怎么保存带壳生蚝

生蚝又称“牡蛎” , 在胶东和大连地区俗称“海蛎子” 。生蚝的营养丰富 , 味道鲜美 , 尤其是锌的含量非常高 , 被人们誉为“海底牛奶” 。
生蚝鲜食十分味美 , 我们在市场上经常能够碰到带壳的生蚝在售卖 。那么 , 带壳的生蚝如何保存 , 都有什么需要注意的事项呢?下面 , 我就来和大家聊一聊关于带壳生蚝的这些事 。
带壳生蚝的保存方法带壳的生蚝最好是在它鲜活的时候尽快食用 , 这时候它的味道最鲜 , 营养最好 。如果确需保存 , 具体方法如下:
1、泡沫箱冰冻保存
在泡沫保温箱的底部铺上一层碎冰 , 把带壳的生蚝装入塑料袋中 , 封好袋口放在碎冰上 , 然后用碎冰把塑料袋埋上 。
再把保温箱盖上盖子 , 用塑胶带密封好 。这种方法适用于长、短途运输 , 夏季可以保存1天左右 , 冬季可以保存2天左右 。

生蚝如何储存保鲜 怎么保存带壳生蚝

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2、冰箱冷藏保存
带壳的生蚝不要清洗 , 直接装入保鲜袋或保鲜盒中 , 放入冰箱的冷藏室保存 。这种方法适合短期保存 , 一般情况下可以保存3-5天左右 。
生蚝如何储存保鲜 怎么保存带壳生蚝

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【生蚝如何储存保鲜 怎么保存带壳生蚝】3、冰箱冷冻保存
如果想长期储存 , 可以把带壳的生蚝直接装入保鲜袋或保鲜盒中 , 放入冰箱的冷冻室保存 。这种方法最长可以保存6个月左右 , 但是口感和味道会受到很大的影响 。
生蚝如何储存保鲜 怎么保存带壳生蚝

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保存带壳生蚝的注意事项带壳的生蚝通常都是鲜活的 , 在保存的过程中 , 我们还需要注意:
1、泡沫箱冰冻保存的时间不宜过长 , 在到达目的地后 , 最好马上取出放入冰箱保存或尽快食用 。因为时间过长 , 泡沫箱里面的碎冰会随着温度的变化而融化 , 冰水浸入到生蚝的壳中 , 会影响生蚝的鲜活程度 , 使它的口感和味道变差 。
2、带壳的生蚝离开水后 , 在低温下会进入到休眠状态 , 可以存活比较长的时间 , 所以带壳的生蚝适宜在低温下保存 , 能够保存更长的时间 。
3、因为清洗会降低生蚝的活性 , 减少保存时间 , 所以带壳的生蚝在保存时 , 不需要清洗 , 可以直接保存 。
4、经过冰冻保存的生蚝 , 食用前最好自然解冻 , 时间紧可以放在冷水中解冻 , 不能用热水解冻 。热水解冻会使生蚝的肉质紧缩 , 鲜味溢出 , 影响口感 。
5、解冻后的生蚝需要做熟后食用 , 不能生食 , 而且最好不要二次冷冻 , 否则会严重影响生蚝的口感和鲜味 。
生蚝如何储存保鲜 怎么保存带壳生蚝

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如何挑选带壳的生蚝新鲜的带壳生蚝 , 应该是壳口紧闭 , 除了海鲜特有的腥气外没有其他异味 , 外壳不能带有太多的藻类和其他杂质;如果生蚝的壳张开 , 用手轻碰 , 壳口会马上闭合 。
我们在购买时 , 如果碰到生蚝的壳口张开 , 而且轻碰后也不能闭合 , 闻上去还有异味 , 说明生蚝不够鲜活 , 建议最好不要挑选 。