萝卜干的腌制方法大全 脆爽

晒萝卜干的时候到了,爽脆开胃越嚼越香,教你在家做,干净零添加
萝卜性凉,有消食下气、清热化痰的功效 。天气冷了,很多大人或孩子都出现了咳嗽,不妨多吃一些萝卜,有很好的缓解作用 。萝卜还含有丰富的维生素、矿物质,可以增强免疫力,促进体内废物的排出,对人体有很多好处,所以才有“冬吃萝卜赛人参”的说法 。

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冬天吃萝卜,多数人都喜欢吃热乎乎的做法,比如羊肉炖萝卜,或是包萝卜饺子、炸萝卜丸子,鲜美又好吃 。而我家却喜欢吃凉爽的萝卜干,加点调料拌一拌就能吃,爽脆又解腻,特别开胃,做好后放1年都不会坏,随吃随取,特省事 。
萝卜干是佐餐佳品,无论什么饭都能搭配,越嚼越香 。入冬后,很多家庭都会囤上几十甚至上百斤萝卜,要吃一个冬天,不如晒成萝卜干 。
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最近的天气晴好,温度也非常低,又到了晒萝卜干的时候了 。也许你在外面买过,味道还不错,但添加剂太多了,经常吃不利于健康 。
今天我和大家分享自晒萝卜干的做法,零添加更健康,干净卫生,晒好的萝卜干是原味的,可以加调料做成各种口味的小菜,清爽开胃,喜欢吃的朋友快收藏起来,动手做一做 。
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【自晒萝卜干】
1、准备一些新鲜的萝卜,不管是白萝卜、绿萝卜、红萝卜都可以,不用削皮,洗干净后切掉两头,然后切成指头粗的萝卜条 。萝卜不削皮,晒干后更加有嚼劲,口感好,牙不好的朋友可以削一下皮 。
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2、把萝卜条放进大盆里,加入几勺食盐,用双手抓拌均匀,包上保鲜膜,腌制至少4个小时 。如果手上有伤口,一定要戴上手套翻拌,不然会蛰得非常疼 。我的指头上有个倒刺被我拽掉了,蛰得半小时都还非常疼 。
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3、腌制4小时后,萝卜已经杀出了很多的水分,用手把萝卜条的水分挤干,这样晒得更快 。
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4、准备一个簸箕或板子,把挤干水分的萝卜条放在上面,均匀地铺开,放在阳光下晾晒2~3天时间 。
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5、晒一天后,萝卜就开始变蔫儿了,捏起来有点瘪 。晒两天后,萝卜失去了大量的水分,明显地收缩卷曲 。晒三天后,萝卜条基本没有水分了,捏起来也特别硬实,就差不多了 。萝卜干不能晒太干,不然口感非常硬,也难吃 。
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6、准备一些保鲜袋,把晒好的萝卜干装起来,密封后放在阴凉通风处保存,只要不受潮,放一年都不会坏哦 。
【萝卜干的吃法】
萝卜干可以炒肉,可以剁碎包饺子,但我家更喜欢直接加调料凉拌着吃,特别清爽 。
1、把萝卜干放进清水里浸泡2小时,萝卜干吸水后变软,口感依然特别脆爽 。泡软的萝卜干用手挤一下水,放入碗中 。
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2、加入适量食盐、白糖、熟白芝麻、辣椒面、花椒面,再淋入适量香油、高度白酒,用手抓拌均匀,腌制20分钟就可以吃了,香辣脆爽的麻辣萝卜干就做好了 。
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3、吃不完的用玻璃瓶装起来,放进冰箱里冷藏,随吃随取 。通常我一次做一个星期的,早餐搭配稀饭、馒头,香辣开胃,非常有嚼劲,开胃又下饭 。
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和外面买的对比,味道一点不差,而且没有多余的添加剂,绿色健康,干净又卫生,喜欢吃的朋友快动手试试吧 。
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【总结】
【萝卜干的腌制方法大全 脆爽】1、萝卜干不能直接晒,不容易晒干,就会发霉长毛 。应该先用食盐拌匀后杀出多余的水分,这样容易晒干,而且口感更爽脆 。有了盐分,萝卜干也不容易坏 。