面粉的等级和等级标准面粉等级划分标准 _知识分享

挑面粉窍门：分用途，看等级，看标准，一看就懂，轻松买到好面粉！
面粉也就是小麦粉，是我们做各类面食的主要原材料，在中国，尤其是中国北方的家庭中，几乎都离不开面粉，南方虽然以大米作为主食，但是也还是会备上一点面粉换换胃口；
用面粉做出的面食也是“五花八门”，比如面条，蛋糕，面包，馒头等等，但是要想做好面食，就得先学会如何挑选面粉。

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买面粉可不是随便拿上一包就走这么简单的哦，其实这里是有几个小窍门可寻的。
今天在这里简单为大家分享一下，我将挑选面粉的方法分为“分用途”，“看等级”和“看标准”这三个方面来讲，很简单一看就能懂，保你也能买到适合自己的优质面粉。
挑选面粉窍门——分用途
首先得知道自己准备做什么，才能去挑选适合的面粉，按照国家对小麦粉的标准来说，其他任何添加了其他添加剂的专用面粉都不属于小麦粉的范畴。
所以市场上的小麦粉总共分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，这三种面粉都有自己各自的用途。

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【高筋面粉】
所谓的面粉“筋”其实就是面粉中蛋白质的含量有多少，高精面粉是面粉种类中蛋白质含量最高的，含量在12.5%到13.5%之间（其实还有一个特精面粉）。
所以这样的面粉在和的时候更容易起筋，做出的面食更加的有嚼劲，一般常用来制作面包，饺子皮，面条等等。

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【中筋面粉】
中筋面粉也就是我们常用的普通面粉，它的蛋白质含量在9.5%到12%之间，一般在买面粉时如果包装上没有标注是高筋，中筋还是低筋的，基本上都是中筋面粉也就是普通面粉。
在家庭中一般用来制作包子，馒头，饺子，面条，烙饼等，尤其是非常适合做馒头和包子，口感暄软有嚼劲。

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【低筋面粉】
低筋面粉是蛋白质含量最低的面粉，含量在8.5%以下，面粉含筋性小，和面的时候不易起筋，一般多用来制作松软口感的蛋糕。
比如前一段时间朋友圈比较火的电饭锅蛋糕就要用到低筋粉，但是低筋粉好像在超市里比较少见。

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挑选面粉窍门——看等级
小麦粉的加工精度就是面粉划分等级的重要指标，一般可分为3个等级，由高到低分别为，精制粉（特制一等，二等），标准粉和普通粉，正常情况下等级越高面粉越好，关键是更耐储存。

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这是因为面粉中的脂肪酸的含量是决定面粉等级的关键因素，这里的脂肪酸可不是好东西哦，它的存在会导致面粉的存储面临很大的困难。
简单的说，脂肪酸越高面粉越不容易储存，而且面粉容易变色，所以说等级越高的面粉脂肪酸含量越低，面粉更耐存储，大家可以看一看自己面粉包装上“质量等级”这一栏所对应的是什么。

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挑选面粉窍门——看标准
为了面粉的生产更利于管理和更利于身体健康，国家对每一种小麦粉都给出了严格的生产标准，一般各项指标都在标准之内的都是可以食用的小麦粉。
比如我们的普通面粉也就是中筋粉的生产标准是GB/T1355，高筋面粉的生产标准是GB/T8607，低筋粉的生产标准是GB/T8608 。

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只要我们所买到到面粉包装上都有以上所对应的生产标准号就是合格的面粉，可以放心的购买。
好了，只要大家挑选面粉的时候严格按照以上的方法来挑选，就可以买到适合自己的优质面粉。
【面粉的等级和等级标准面粉等级划分标准】还有就是市场上一些散装的面粉大家一定要慎重购买，因为面粉暴露在空气中吸潮容易有我们看不见变质，还会有灰尘污染，不适合使用。

面粉的等级和等级标准 面粉等级划分标准

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