推荐6道冬日防寒的肉菜猪外脊肉适合怎么吃 _猪外脊肉

本期导读：冬天天冷多吃肉菜，这6道肉菜很不错，色香味俱全，馋得直流口水！
这几天寒潮来袭，济南又要下雪了，气温也随之下降10多度，冷嗖嗖的天气又要来了。我们抵御寒冷的方法，除了添加衣物以外，还可以通过多吃肉菜来提升我们抵御寒冷的能力。据研究，吃羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果较好，它们中蛋白质、碳水化合物及脂肪的含量较高，有益肾壮阳、温中暖下、补气活血之效。吃这些肉可使阳虚之体代谢加快，内分泌功能增强，从而达到御寒作用。
今天杨哥就借此机会给大家分享6道很不错的肉菜，做法详细，色香味俱全，让人看一眼就直流口水，特别适合冬季来食用。下面一起来看看具体的做法吧！
【第一道肉菜：豆花牛肉】

文章插图
豆花牛肉
【所需食材】
牛里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、植物油适量、豆花或者嫩豆腐适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、姜末适量、蒜末适量、泡椒几个、黄豆芽适量、青菜适量、干辣椒碎适量、白糖适量、白芝麻适量、花椒粉适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、先准备牛里脊肉一块，横着纹路切成片，片不要太薄，切好后装入盆中，加盐、胡椒粉、一勺生抽、一点点老抽，用手多抓一会儿，抓至感觉牛肉有点粘手即可。这时候打入一个蛋清，用手抓匀，让牛肉口感更加滑嫩，然后加一勺淀粉抓匀，锁住水分，最后封上植物油备用。
2、豆花牛肉当然少不了豆花，没有的可以直接用嫩豆腐代替。需要的料头有：一勺郫县豆瓣，再加上一块重庆的老火锅底料，切碎放一起备用，剩下的就是姜、蒜末以及几个泡椒切碎。
3、锅里放水烧开，加盐、植物油，这就是油盐飞水。来点黄豆芽和青菜作为配菜，焯熟后捞起垫在碗底。锅里放油烧热，下姜、蒜末、泡椒、豆瓣酱和火锅底料，小火慢慢炒香，炒出红油，再加一勺干辣椒碎，有刀口辣椒更好，一起炒匀后倒入清水，大火煮开，加盐调味、白糖提鲜，再来点生抽，继续煮两三分钟。
4、然后分散下入牛肉，再倒入豆花，待牛肉定型后慢慢推动勺子，再继续小火煮两分钟，让豆花也彻底入味后即可出锅。再撒上蒜末、白芝麻、辣椒碎，能吃麻辣口味的可以再加点花椒粉，浇上热油激发出香味，最后撒上葱花，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的豆花牛肉，牛肉和豆花都特别的滑嫩、香辣、醇厚、开胃又好吃，非常的下饭。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【第二道肉菜：香酥五花肉】

文章插图
香酥五花肉
【所需食材】
五花肉一块、盐适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、洋葱一个、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、食用油适量、大蒜一把、烧烤蘸料适量、白芝麻适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、首先将五花肉切成大片，片尽量厚一点，大概半公分左右，切好后装入盆中，加盐、五香粉、料酒、生抽以及洋葱，抓拌均匀，腌制二十分钟。腌制入味后捡出香料，再打入一个鸡蛋，这样做出来才会更酥脆。
2、抓拌均匀，加上一大勺玉米淀粉，再次抓匀后，五成油温，一片一片地下锅炸，炸五花肉，越炸油越多，不用担心浪费油。待五花肉全部浮起后，放入一把大蒜子，增加蒜香味，就这样中火炸个两三分钟，炸到大蒜子明显变黄，五花肉也就炸好了。
3、先将五花肉捞出来，然后升高油温复炸，这是五花肉吃起来酥脆的关键，复炸时间不要太长，最多半分钟左右就可以出锅，稍微放凉后就会变得特别的酥脆。再撒上点烧烤蘸料、白芝麻、葱花，翻拌均匀后，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的香酥五花肉，酥脆、入味，一点也不油腻，吃起来酥得掉渣，特别的好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【第三道肉菜：剁椒鸡爪煲】

文章插图
剁椒鸡爪煲
【所需食材】
鸡爪适量、葱段适量、姜片适量、高度白酒适量、食用油适量、盐适量、桂皮2片、八角4个、香叶4片、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、啤酒一罐、小米辣几个、剁椒酱适量、青蒜苗适量。

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