现在的孩子大部分只知道米饭是用电饭煲煮的，菜是用煤气灶烧的，城市里很少有小朋友知道，其实米饭和菜都是可以用柴火烧的，他们更不知道，柴火烧制的饭菜有一种独特的香味 。还记得小时候，自己上山捡柴弄回家，用火柴或者打火机点燃柴火烧饭的情景，那时候兄妹几人，就光用柴火做饭就是其乐融融的 。
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柴火不仅可以做饭，还能取暖，那时候的农村，没有空调没有暖气，全靠烧饭后的炭来取暖，还可以一边烤地瓜、土豆、糍粑等，怎么样都是香的 。而随着交通的便利，信息的发达，一切都变得便捷起来，美食也变得触手可及，想吃什么都可以买到，不过不管我们吃得如何丰盛，就最怀念的还是小时候做的柴火饭的味道 。
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那时候，一个星期可能只能吃上一两顿猪肉，而且都是只能小吃几口，像《水浒传》里讲的大块吃肉大口喝酒那简直是一种奢望 。要是能有一大块亮澄澄的红烧肉摆在眼前让我吃，可能眼睛水和口水同时蹦跶出来 。而现在的生活水平提高了，各种肉也吃得很多，却更想念小时候过年或者吃席的时候才能吃到的一整块的红烧肉了 。
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现在餐馆的红烧肉很多，但是像咱们小时候那样，用柴火烧制的红烧肉还是稀少的，几乎绝版 。但是，有一位无锡美女，她做到了，在她家，可以吃到柴火做的红烧肉，给你一个返璞归真的机会 。
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她家店叫老张农家饭，位于江苏无锡市滨湖区，是一个两层楼的大店铺，1楼是大堂，二楼是包间，装修一般般 。她家的红烧肉菜品叫做柴火东坡肉，是美女老板亲自掌勺做的 。虽然每天在厨房忙前忙后的，老板衣着打扮却很精致，是一个对生活很有态度的人 。
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她家的柴火东坡肉选用的都是400斤以上的土猪肉，土猪肉现在很难买到，要找好几家才能买上一天的食材 。当然，老板不肯分享独门秘方，所以怎么制作的我也不清楚 。但是食材好，加上用的柴火烧的，做出来的肯定更好吃 。而且老板自己介绍她的红烧肉都是需要煮三个半小时的，有的肉皮都煮得炸开了，最是入味 。
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每一碗就一大坨肉，有两斤重，118一碗 。盛出肉装碗后，还要淋上一小勺卤的汤汁，看起来色泽红亮，肥瘦相间，肥肉入口即化，油脂都被烧出来了，一点都不感觉腻，瘦肉也一点也不柴，我最喜欢吃猪皮，糯糯的，略带有点嚼劲 。很少吃到这么好吃的红烧肉，怪不得一天100份都还不够卖 。
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她家菜品很丰富，像干锅大肠，大肠是先像卤东坡肉一样先卤，然后再做的干锅，大肠不仅Q弹，还通过干煸加工激发肥肠的香味，很受欢迎 。干蒸鸡的鸡肉很好吃，据说是老板的婆婆自己散养的土鸡，但是汤汁有点浓，可能煮的时间久了一些，略微有点咸 。太湖盐水虾，是传统的味道，有一点酒味，虾肉细腻，吃起来很清爽 。她家的青菜很好吃，菜品应该是农村自己种的那种，见了阳光的菜，有独特的香味 。
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老板自我介绍说，她原来是干IT行业的，开过两个公司，但是自己实在是太喜欢烧菜做饭了，现在快50了就想回家开饭店实现自己的厨师梦 。而她自己从小就喜欢看着别人做菜自己一边学着，小时候吃席，别的小朋友都只顾着吃，只有自己就屁颠屁颠跟着厨师跑来跑去看菜是怎么做的 。加上这么多年学习研究，不断实践，厨艺就这样打磨出来了，做的东坡肉还有其它菜品还很受欢迎的 。
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不得不赞叹，这位美女老板可真是一个对美食非常有情怀的人，她的情怀同时也成就了无数食客的思乡之情，因为，她的美食，总能给人一种童年的趣味，也是妈妈的味道，让我们一起为这位追求情怀的美女老板点个赞吧 。
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