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抹茶蛋糕是一款小清新的蛋糕，不仅颜值高，味道也好，抹茶做的蛋糕胚，用奶油抹面装饰一下，味道清新，带着淡淡奶香，香甜清爽，美味极了 。以前去蛋糕店必点抹茶蛋糕，现在在家做，简单又方便 。很多朋友喜欢吃抹茶蛋糕，但是又怕制作时手忙脚乱，今天雨妈把抹茶蛋糕的详细做法分享给大家，喜欢吃的可以照着步骤来做，超详细的图文步骤，看完以后新手小白也能零失败 。


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【六寸抹茶奶油蛋糕】
蛋黄糊：玉米油35克，抹茶粉6克，牛奶50克，细砂糖10克，蛋黄3个，低筋面粉50克
蛋白霜：蛋白3个，细砂糖35克，柠檬汁3滴
蛋糕装饰：淡奶油400克，细砂糖35克，斑斓香精2滴（没有可以不放），芒果2个，草莓6个，樱桃2个
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用，草莓盐水浸泡清洗干净 。


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2、制作蛋黄糊：把抹茶粉用粉筛，过筛2遍，至没有结块和小疙瘩 。


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3、把筛好的抹茶粉，放入玉米油中，用手动打蛋器搅匀至无颗粒，如果不好搅匀可以隔热水搅拌，更容易拌匀 。


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4、取另一盆，放入分离的蛋黄，细砂糖、牛奶，用手动打蛋器搅匀，至糖融化 。


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5、把混合好的抹茶倒入牛奶混合物里，打蛋器混合拌匀 。


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6、把低筋面粉过筛里面，打蛋器走之字形拌匀至无干粉即可，不要过度搅拌，防止面糊起筋，容易消泡 。


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7、制作蛋白霜：分离的蛋白放入无水无油的盆里，滴入柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，打发的过程中分3次加入细砂糖 。
【奶油蛋糕最详尽的图解步骤讲解 奶油蛋糕的做法】

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8、把蛋白打至提起打蛋头，能拉出短了直的小尖角就可以了，也就是常说的硬性发泡 。


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9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，快速翻拌混合均匀 。


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10、把拌匀的蛋黄糊，全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊 。


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11、混合的蛋糕糊，倒入戚风模具里，轻震震出蛋糕糊的大气泡，烤箱预热上下管150度 。


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12、把模具放入烤箱底层，上下管150度烘烤50分钟出炉 。


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13、出炉后轻震下热气，立即倒扣，放在冷却架上，放凉后脱模 。


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14、把芒果和草莓切成水果粒，蛋糕胚分成差不多厚度的三片 。


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15、淡奶油加细砂糖低速打发，打至淡奶油出现明显纹路，不会流动即可 。


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16、取一片蛋糕片放在转盘上，抹上一层奶油，放入一层水果粒，再铺一层薄薄奶油抹平后放入一片蛋糕胚 。


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17、三片蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面，剩下的奶油分出一小部分，加入斑斓香精调成果绿色 。

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