童子鸡和老母鸡的口感区别童子鸡是什么鸡 _童子

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鸡肉便宜，而且味道好，向来受人们喜欢。去超市买鸡的时候，鸡也是大小不一。
有人说，童子鸡最营养，含有优质蛋白，食用后对人体有积极的健康作用。
但有的人说老母鸡最营养，尤其是孕妇和产妇，母鸡汤是最受欢迎的。
童子鸡和老母鸡，到底哪个更营养呢？
什么是童子鸡？老母鸡呢？
童子鸡又称春鸡，是未长成的小鸡，一般只有数周大。
在中国传统里，童子鸡也指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡，后来也有专门的品种称为童子鸡。不过，现在一般就是指比较小的鸡了。
而老母鸡，自然是指年龄比较大的母鸡。

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老母鸡：风味和口感更好
很多人都认为老母鸡 “口感劲道” “香味浓郁”，更好吃。所以认为老母鸡好。
的确，老母鸡生长周期长，活动多，肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白比较多，吃起来的口感的确更好。
而且，由于生长周期长，鸡肉体内的核苷酸的积累会更多，也就更“鲜美” 。另外，老母鸡由于生长周期长，还有一定的活动时间，偶尔还会吃一些虫子、蚯蚓之类的小动物，也会给肉带来一些相关的风味。
而年纪尚小的童子鸡，尚未发育成熟，吃的东西通常也是比较容易消化吸收的饲料，不管是玉米、豆粕还是其他的饲料成分，味道都很“平淡” 。再加上生长期短，吃进来的食物也少，体内蓄积的香味物质也会少很多。所以，很多人会觉得速成鸡的口感差一些。

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童子鸡和老母鸡，营养其实一样
童子鸡和老母鸡，到底哪个更营养呢。有研究对不同年龄阶段的鸡的营养进行了成分分析，结果发现，每百克童子鸡的蛋白质含量通常高于老母鸡，而老母鸡的脂肪含量要略高于童子鸡。虽然在矿物质、蛋白质等方面也有些许差异，但总体差距不大。可见二者其实各有千秋。
不过，童子鸡和老母鸡的这点营养差异其实是没有什么意义。因为，只考虑含量不考虑人们的食用量是完全没有意义的。
就算老母鸡的蛋白质少一些，那我多吃点不就可以了吗？
所以，从日常的饮食贡献来说，童子鸡和老母鸡的营养其实是一样的，不存在谁更营养的问题。
吃童子鸡，还是老母鸡？
如果你喜欢尝鲜，喜欢口感嫩滑的鸡肉，那么就吃童子鸡。
【童子鸡和老母鸡的口感区别童子鸡是什么鸡】 如果你喜欢香味浓郁、有嚼劲的鸡肉，那么就吃老母鸡。

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