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冬去春来，转眼已经春暖花开，看到街上卖的竹笋，随手买了回来，搭配家中还有的腊肉，今天的下饭菜就有了！
用料
- 腊肉 1块
- 竹笋 1根
- 葱 2根
- 姜 5～6片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
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1、腊肉提前用清水浸泡，清洗几遍去除多余盐份，切薄片，竹笋剥去壳，底部老皮也去掉，洗净切片，葱切小段，姜切片
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2、锅中放水加一勺盐，放入竹笋，水开后转小火煮2～3分钟，捞出沥水备用
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3、锅中放油，放葱姜炸香
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4、放入腊肉翻炒至肉变色
【下饭家常菜竹笋炒腊肉的做法 笋子炒腊肉】
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5、放入笋片翻炒
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6、倒入料酒，生抽，蚝油
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7、翻炒均匀肉熟即可
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8、如果觉得咸度不够可以再加少许盐调味
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9、春季正是吃春笋的时候，配上腊肉，真是绝配，米饭都能多吃一碗 。
小贴士
焯水后的竹笋可以去除草酸，吃起来不会发涩，口感更好！
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效 。
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