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用料
- 山楂 1斤
- 白砂糖 1碗
- 水 一碗
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1、准备山楂 ， 洗净 ， 晾干 。
【新手小白必学菜谱之糖葫芦 糖葫芦的制作方法】
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2、准备竹签洗净 ， 晾干 。
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3、山楂可以直接穿成串 。
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4、山楂也可以去核 ， 用小刀绕山楂环切一圈 ， 剔去核 ， 再把尾部的黑色部分挖掉 ， 去蒂 。
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5、剔去核的山楂穿成串 ， 注意不管要穿几个山楂 ， 前几个都可以正着穿 ， 最后一个要倒着穿 ， 因为山楂去过核的山楂 ， 尾部空隙大 ， 容易滑落 ， 倒着串可以防止山楂滑落 。
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6、下面开始熬糖 ， 一碗白砂糖 ， 一碗水 ， 中火煮 。
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7、随着白砂糖的融化 ， 一开始糖稀是冒大泡泡 ， 这时候水分还很大 ， 不要动 ， 要继续熬 。
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8、随着水分的蒸发 ， 糖稀变成绵密的小泡 ， 这时候用一根筷子沾一点点糖液 ， 在空中晃一晃 ， 看看是否凝固变脆 。如果糖液出锅马上遇冷凝结变脆 ， 就可以拿山楂沾一圈糖液 ， 放在涂点油的案板上 。沾糖速度要快 。
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9、这是成果 ， 同理也可以做水果串 。
小贴士
注意洗好的山楂一定要晾干水分 ， 否则会不太沾糖 。
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