做豆花只要掌握这几个小技巧豆花怎么做才好吃 _豆花

豆子中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素、铁、钙等物质。既能促进身体代谢，又能提高免疫力。把它做成豆花。除了增加营养，帮助消化，促进食欲的功能外，对牙齿，骨骼的生长发育也有益。今天我就为大家分享做豆花的详细制作过程。
【做豆花只要掌握这几个小技巧豆花怎么做才好吃】

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黄豆两斤、胆水适量。
（1）把黄豆清洗干净，放5倍的水浸泡一夜。第二天，把泡好的黄豆清洗一遍，沥掉水，慢慢少量的放入打浆机里，慢慢的加入清水打豆浆（商用的机器豆浆和豆渣是分离的，打好的豆浆直接就可以上锅煮了。如果是家用，可以用破壁机打，打好需要过滤，过滤掉豆渣后才能上锅煮。不管用什么机器打，都需要多打几遍，出的浆才够浓）。黄豆跟水的比例一般是1：8左右为佳。浆太浓容易糊锅，太清点不好豆花，所以比例一定要掌握好哟。
（2）打好的豆浆倒进锅里烧开，注意一定要用勺子不停的搅动，以免糊锅，影响口感哟。

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（3）豆浆煮好后，稍冷却几分钟，温度大概85至90左右。把胆水用清水稀释，比例大概3：4的样子。

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用勺子少量多次的加入豆浆中，一定要慢慢的加，边加边看，豆浆会慢慢变成很细小的块状，浆汁慢慢地变清澈就差不多，不要再放胆水了。

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（4）用筲箕轻轻地按压，让它慢慢变紧实，成坨状。

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（5）按压好后用刀划几刀，变成大块状，豆花就做好了。

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豆花蘸料配料：
干辣椒、细辣椒粉、青椒、鲜花椒、姜、葱、蒜、花椒油、香油、生抽、鸡精、味精、熟花生碎、熟芝麻、盐、
制作过程：
（1）把干辣椒用锅炒香，碾碎备用。青椒剁碎、鲜花椒拍破，姜蒜剁碎，小葱、香菜切碎，花生炒熟压碎，芝麻炒熟备用。如果吃太辣的，可以把小米辣剁碎加在一起。
（2）炒锅中烧油，下入姜蒜米炒香，青椒粒，鲜花椒炒香，细辣椒粉炒出红色后，下入碾碎的干辣椒碎炒香。再下入葱花炒出葱香味即可。乘入碗中。
（3）碗中加入盐、鸡精、味精、生抽、香油、花椒油、花生碎、熟芝麻香菜调均匀即可。

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（4）舀一碗豆花淋上蘸料，哇！太香了，饭都要多吃两碗，试试做吧。
注意事项：
（1）黄豆一定要泡胀，不然出浆率太低，豆花就做的不好。
（2）煮豆浆时一定要煮透，开锅后让它再煮3至5分钟，煮时要不停的搅动，以免糊锅影响口感。
（3）点胆水时不能加的过多，过多豆腐太老，沥出的清水苦涩。过少又太嫩，出品量也少。所以一定要掌握好比例。

做豆花只要掌握这几个小技巧 豆花怎么做才好吃

做豆花只要掌握这几个小技巧豆花怎么做才好吃