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蚕豆全身是宝 ， 新鲜蚕豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效 。蚕豆皮有利尿渗湿作用等 ， 蚕豆花也有止血功效 。
用料
- 蚕豆 1000克
- 水 180克
- 盐 4克
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1、准备蚕豆
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2、蚕豆去皮 ， 准备煮蚕豆的水和盐
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3、锅里放入蚕豆加水 ， 加盐
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4、水烧开煮3分钟 ， 翻炒均匀
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5、盖上锅盖再烧二分钟
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6、出锅 ， 蚕豆皮可以连蚕豆肉一起吃
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7、成品图
小贴士
1.每个炉灶火候不同大小 ， 根据自家炉灶火候调整时间 2.每个人口感不同 ， 根据自己的喜好添加或者减少盐的用量
蚕豆的营养功效
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化 。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一 ， 对预防肠癌有一定作用 。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾 ， 利湿消肿 。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者 ， 适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等 ， 并含有丰富的胆石碱 ， 有增强记忆力的健脑作用 。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙 ， 有利于骨骼对钙的吸收与钙化 ， 能促进人体骨骼的生长发育 。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富 ， 且不含胆固醇 ， 可以提高食品营养价值 ， 预防心血管疾病 。
蚕豆的饮食禁忌
不宜食用鲜嫩蚕豆 ， 以煮食为主 。
蚕豆性滞 ， 不可生吃 ， 应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。不可多吃 ， 以防胀肚伤脾胃 。
蚕豆含有致敏物质 ， 过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状 ， 就是俗称的“蚕豆病” 。这是因为体仙缺乏某种酶类所致 ， 是一种遗传缺陷 。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。蚕豆不宜与田螺同食 。
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