马兰头具有药用和食用价值 马兰头野菜图片

在我国南北各地的山坡草地、河岸路旁草丛等处生长着一种菊科草本植物,它的幼叶通常作蔬菜食用,俗称“马兰头”,具有药用和食用价值 。今天我就谈谈这种植物的一些情况 。

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一,马兰头的植物学特性
1,名称和分类位置
马兰头是一个别名,这个名称来源于《救荒本草》;它的正式中名叫马兰,这个名称来源于《本草纲目》,在《中国植物志》中确定为正式中名;别名在湖北、四川、陕西、贵州、广西叫鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜等;在云南叫蓑衣莲;幼叶通常作为蔬菜食用,俗称马兰头;别名还有田边菊、田菊、马榔头、紫菊、路边菊、红梗菜等等;在植物分类学中属于菊科紫菀族马兰属植物 。
2,分布和生长环境
马兰头在我国主要分布于西部、中部、南部、东部地区;通常生长在山坡草地、林缘、山谷、山沟、河岸两旁草丛中 。
3,外形特点
【马兰头具有药用和食用价值 马兰头野菜图片】 一是为多年生草本,茎高30-70公分,圆柱形,表面有细纵条纹,上部有分枝 。
二是基部叶在花期枯萎,茎生叶倒披针形或倒卵状矩圆形,长2-8公分,叶边有不整齐的缺刻状粗锯齿或有时羽状浅裂,茎上部叶小,全缘,叶两面散生短硬毛,羽状脉明显 。

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三是头状花序单生枝顶排列成稀疏伞房状,花朵浅紫色,5-9月开花;

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瘦果倒卵形,冠毛极短,不等长,8-10月结果 。
二,马兰头的主要用途
第一,马兰头的幼叶通常作为蔬菜食用,

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可以采摘后新鲜食用,也可以晒干做干菜,炒菜、煮汤、凉拌均可,

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一般人都可以食用 。根据有关测定,马兰头营养丰富,主要含有水分、蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、烟酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、锰、维生素A、维生素E、维生素C、胡萝卜素等营养成分,是一种很好的食用野菜 。
第二,它的全草药用,具有消积食、除湿热、利尿、退热止咳、解毒功效;主要含有木栓酮、表木栓醇、豆甾醇、胡萝卜苷、二十六烷醇等有效成分 。药用时请遵医嘱 。