教你好吃的做法扁豆炒出来清香软嫩 扁豆怎么炒好吃


教你好吃的做法扁豆炒出来清香软嫩 扁豆怎么炒好吃

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扁豆怎样炒才入味?教你好吃的做法,炒出来清香软嫩,开胃下饭 。豆角是我们常吃的蔬菜,很多人都爱吃它,我也一样爱吃豆角,因为豆角的营养丰富,并且富含膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,帮助消化 。过了个冬天,胡吃海喝了一段时间,肚子里垃圾也不少,吃点豆角清清肠胃还是挺不错的 。最近,随着春天菜肴的上市,豆角也跟着便宜了不少,这两天最好吃的豆角大概就是扁豆角了 。扁豆角其实也分很多种,我说的是长扁豆角,相信很多人也熟悉这种豆角 。长扁豆角含有多种营养成分,包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、铁等,特别是B族维生素的含量丰富 。

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扁豆有健脾化湿的作用,春天吃它还是挺合适的,因为这个时候,大多数人们都注重脾胃保养 。而且扁豆清香开胃,胃口不好的话,可以吃一些扁豆来改善 。当然了长扁豆好吃,但要做好也是需要技巧的,豆角这一类的食材都比较难以入味,长扁豆自然也是 。而且炒扁豆时,很多人担心没煮熟的豆角食用了以后会出现身体不适的现象,经常把豆角煮得或者炒得过头了,有的甚至把豆角炒得颜色发黄 。其实,扁豆角并不是要炒得颜色变黄才表示熟了,我们在做家常炒扁豆时,有些步骤只需要多留意一些,这样做出来的扁豆角颜色好看,而且味道软嫩可口,非常下饭,下面就把我的方法分享一下,一起来看看我是怎么炒扁豆!

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食材:长扁豆角500克、五花肉一小块,有点意思就行,切成小块备用,红椒半个去籽切丝,小米椒2个切碎备用,姜蒜碎末准备一些 。
制作步骤
第一步,将扁豆两段去掉,同时撕掉两边的经络,把扁豆放入清水中,加少许食用碱浸泡上十来分钟,然后清洗干净,将长扁豆斜着切丝 。开火坐锅,锅中加入开水,倒入切好的扁豆丝 。

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第二步,往锅中淋入少许食用油,水开以后,焯水三分钟左右,捞出来用凉水冲洗两遍,然后滤干水分备用 。

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第三步,锅中水倒掉,擦干水分,将锅烧热,放入一汤匙食用油,然后放入切好的肉片,肉片翻炒至断生,我一般会把肉片的油脂全部煸出,炒至微微发焦 。

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第四步,将多余的油倒出,放入姜蒜、辣椒翻炒上半分钟,炒出香味 。

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第五步,倒入焯好的豆角,调大火进行翻炒,大约翻炒上一分半左右,放入三分之一汤匙食用盐 。

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第六步,放入红椒丝,翻拌均匀,继续翻炒上半分钟 。

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第七步,加入少许味精、一汤匙生抽、一汤匙清水,翻拌上二十来下,就可以关火了,家常炒扁豆完成,出锅装盘就可以食用 。

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长扁豆这样炒,做法家常,吃起软嫩可口,色味俱全,米饭都能多吃两碗 。

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温馨提示:
【教你好吃的做法扁豆炒出来清香软嫩 扁豆怎么炒好吃】 1、扁豆两边的经络要去掉,这个不大好消化,扁豆要炒得入味,尽量斜着切丝 。
2、扁豆焯水时,可以淋入适量的食用油,保持它的颜色更加翠绿,豆角焯水不宜放食盐,这样久煮不熟,口感发硬 。
3、炒扁豆要注意火候控制,扁豆适合大火快炒,这样炒出来颜色好看,而且味道也好 。