夏天独特的小咸菜，醋泡红椒，酸辣可口又开胃，怎么吃也吃不够
现在随处可见的外卖小哥好像证明着，外卖是很多人不可或缺的关键，但其实，我们赖以生存的不是外卖，而是一日三餐 。每天只学一道菜，终有一天，我可以给自己做好吃的 。夏天炎热，一道纯粹的酸辣凉拌菜，绝对可以点燃你的味蕾，帮助你恢复食欲 。今天，小编要给大家带来的就是这道夏天的独特小咸菜，醋泡辣椒 。
打开盖子的一瞬间，浓浓的酸味甚至会让你忘记它是辣椒，吃上一口，如果辣椒不辣，那咬开之后淡淡的辣味要靠你细细品味，更多的用上头的酸味 。
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但如果辣椒比较辣，那酸辣结合，口水必将决堤翻涌，让你狂吃两大口饭，等辣味散去，慢慢回忆之后，筷子还是会不自觉地伸向碗里，夹起一个，新的未知又将等待的着你 。你可能会为自己为什么又夹一个而后悔，但事后细细品味，还是觉得，好像还想再吃“亿”口 。
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【菜品名称】：醋泡辣椒
【所需食材】：主料：红辣椒 。辅料：姜一块，蒜几瓣 。调料：盐，陈醋 。
【烹饪步骤】：
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1、红辣椒清洗干净，选择红辣椒是想让做好的颜色更鲜艳，而且这里用到的是不辣的大辣椒，如果自己可以吃辣，根据自己的实际情况选择辣椒就可以了 。
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2、辣椒清洗干净，接着去除上面的根蒂 。切掉上下，去除里面的辣椒籽，然后改刀切成大小合适切均匀的小块 。
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3、因为家里面有地方存放，所以就多准备了一些，如果冰箱里面的空隙比较少的话，就要减少腌制的用量 。
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4、切好的辣椒上要撒上适量的盐，去除辣椒里面多余的汁水，增加保存时间，除此之外还好可以让辣椒入味效果更好 。
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5、撒上盐的辣椒会稀释出不少的汁水，然后只留下辣椒，把汁水留在碗里面不用 。把辣椒，姜片，蒜片混合均匀，放在清洗干净的腌制瓶里面 。
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6、准备一碗陈醋，里面可以加入少量的糖调味，再加入适量的盐调整咸淡，但这里要注意，因为腌制辣椒也已经用了不少的盐，所有后面用盐就要注意用量，防止太咸 。
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7、最后把料汁倒进瓶子里面，搅拌均匀，然后腌制一晚左右就入味了，这样一道醋泡辣椒就做好了 。
【烹饪总结】：
- 保存的瓶子要足够干净，最好是放在沸水里面煮10分钟，充分去除里面的杂质，延长保质期 。
- 辣椒里面还可以加入适量的高度白酒，也是用来延长保质期 。
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