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俗话说“好吃不过饺子” ， 饺子在中国深受中国人民的喜爱 ， 尤其在中国的北方地区 ， 饺子是被大家当做主食来吃的 ， 无论是逢年过节还是在日常的家人团聚时 ， 都会包一些饺子给家人吃 ， 这也是“家的味道” 。
饺子之所以受到很多人的喜爱 ， 那是因为饺子馅的种类是多种多样的 ， 大家可以根据自己的喜好 ， 选择自己喜欢吃的食材 ， 既可以做素馅饺子 ， 也可以做肉馅饺子 ， 很是解馋 。其中芹菜大肉馅的饺子 ， 也是我们家吃的比较多的一种 ， 因为芹菜中含有丰富的钾、膳食纤维、B族维生素、钙、铁等多种营养成分 ， 而且它所含的热量也很低 ， 因此做饺子馅也是很不错的 ， 同时再搭配上肥瘦相间的猪肉 ， 经过自己简单的调制 ， 香味浓郁 ， 很是美味 。
今天我给大家分享的是 ， 调芹菜大肉馅 ， 牢记“3放2不放” ， 肉馅鲜嫩多汁 ， 香味浓郁家人爱 ， 下面一起来看看具体是怎么做的吧 。
“3放”
第一、放葱


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在我们日常生活中 ， 常见的葱有大葱、小葱和红葱 ， 其中大葱在全国都较为普遍 ， 而红葱则是在陕北地区 ， 种植较多 ， 大葱的辛辣味相比红葱的辛辣味较轻 ， 而红葱的味道则比白葱更浓郁一些 。白葱既可以用来炒菜、蘸酱生吃或是拌饺子馅 ， 既能增香还能促进食欲 ， 我们在拌饺子馅的时候 ， 可以适量地放一些白葱末 ， 这样吃起来则更香 ， 而有条件的朋友 ， 也可以少量的放一些红葱末 ， 红葱末的香味更浓 ， 但是量不宜过多 ， 以免造成口味发苦 。
第二、放姜


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生姜 ， 是我们日常饮食生活中 ， 最为常见的一种食材 ， 其含有辛辣和芳香的成分 ， 通常用于炒菜当做料头或是腌制肉类、拌馅等 ， 在一定程度上 ， 有助于对肉类的去腥 ， 所以说我们在调饺子馅的时候 ， 可以加一些生姜末 ， 这样吃起来口感更好 。
温馨提示：我们在做肉馅的时候 ， 要是自己时间充沛的话 ， 最好是不要在店里让把肉馅绞好 ， 可以在家自己剁肉馅 ， 在剁的过程中 ， 再加入切好的葱末和姜末一起剁至自己想要的程度即可 ， 这样剁出来的肉馅 ， 吃起来也更香一些 。
第三、放花椒水


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有很多朋友会说 ， 自己在家包的肉饺子 ， 柴的都咬不动 ， 我想说的是 ， 肉馅饺子要想调的鲜嫩多汁还好吃 ， 那么首先我们在肉的选择上 ， 最好不要选择纯瘦肉 ， 因为纯瘦肉本身就容易柴 ， 包出来的饺子也缺少一股油香味 ， 所以建议选择肥瘦相间的肉 ， 其次 ， 我们在调肉馅的过程中 ， 也可以分少量多次地加入适量的花椒水 ， 朝一个方向将花椒水和肉馅搅打均匀 ， 这样有助于锁住肉馅中的水分 ， 从而吃起来口感鲜嫩多汁 ， 一点不会柴 。
“2不放”
第一、不放料酒


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众所周知 ， 料酒是我们在烹饪菜肴的过程中 ， 通常用于去腥的 ， 主要是用于对鱼类、肉类等腥膻味的去除 ， 从而增加菜品的香气 ， 但是我们在调肉类饺子馅的时候 ， 最好是不要放料酒 ， 因为料酒的主要成分有：黄酒、香辛料等 ， 虽说其酒精浓度低 ， 但是多多少少会有一股味道 ， 我们要是在调饺子馅时 ， 放入过多料酒 ， 它的味道会影响到饺子馅本身食材的香味 。
第二、不放蚝油

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