按照鸭蛋的重量来计算，鸭蛋和盐的比例是10:1 。也就是说腌制10斤鸭蛋，用1斤食盐比较合适，这是对于上面泡酒涂盐法的用盐比例 。
【咸鸭蛋腌10天可以吃不 咸鸭蛋能腌熟吗】如果是采用传统的饱和食盐水腌制法，凉开水和食盐的比例是4:1，也就是说饱和食盐水的浓度为20%，但最低浓度一般不能低于7% 。
4、采用高度白酒的目的一是增加鸭蛋的香气，不需要特别的容器或其它香料，鸭蛋吃起来就很香；二是可以起到很好的消毒杀菌的作用 。
5、腌制好的咸鸭蛋，必须要煮熟了才能食用 。因为腌制成熟的鸭蛋，只是表明鸭蛋的蛋黄浓度增加，变稠，呈凝固状态，并不是我们平时烹饪意义上的成熟 。
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