十大最好吃的寿司超人气寿司排行榜TOP10( 二 ) _知识分享

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对日本人而言，海胆虽然是非常高级的食材，但因为无法像生鱼片般做成握寿司，所以直到明治时代寿司店都不提供海胆寿司。
直到日本大艺术家北大路鲁山人常去的寿司店「银座久兵卫」的第一代老板突发奇想用海苔把醋饭包起在放上海胆，做成为大家熟知的军舰寿司形状后，海胆才在寿司界正式登场。
虽然日本人深爱海胆浓郁黏稠口感，但与人气的鲑鱼相反，海胆则是外国人讨厌的寿司第二名，或许对外国人而言吃不太出来海胆的独特味道与浓厚气息，但这个结果还是蛮令人感到震惊的呢！
第三名：鲔鱼中腹（中トロ）

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鲔鱼寿司大略可分为红肉与油花较多的腹部肉，而从背脊部与腹部中段油花较多的鱼肉则为「鲔鱼中腹」。
比起红肉赤身多了油脂，让肉吃起来更加滑顺软嫩，但又少了鲔鱼大腹肉油腻口感，宛如和牛般油花分布均匀，入口即化且香甜味十足，让纤细的鲔鱼中腹成为人气第三名。
顺道一提，以前日本人认为鲔鱼是种不吉祥的鱼因此多避吃鲔鱼，直到江户时代开始用酱油腌渍才渐渐让鲔鱼打开知名度。
而鲔鱼中腹与大腹则是等到近代冷冻技术发达后才开始被食用，现在日本回转寿司店所调理的鲔鱼寿司也几乎都是来自远洋捕获的冷冻鲔鱼喔！
第二名：鲑鱼卵军舰（いくら）

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所谓的鲑鱼卵指的是鲑鱼或是鳟鱼的鱼卵，一颗颗晶莹剔透的鲑鱼卵在醋饭上满到溢出来的画面，不仅视觉被满足，滴上1～2滴酱油以食材本身的鲜甜直球对决消费者味蕾，咬下爆汁的绝佳风味让人直呼好过瘾。
要提醒大家品嚐鲑鱼卵军舰时，千万别把醋饭直接沾酱油，那可是犯了吃寿司的大忌，可以利用姜片沾少许的酱油后刷在鱼卵上，这样吃保证会让日本人称赞你是位精通日本美食文化的达人！
第一名：鲔鱼（マグロ）

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鲔鱼又名金枪鱼，是一种生活在大海的洄游性大鱼，游泳速度可高达160公里，平均时速约60～80公里，鲔鱼终其一生都要不停游泳否则就会死。
也因为极大的运动量让鱼肉中含大量肌红蛋白，也就是我们在寿司店常看到的红色鱼肉（赤身）。
由于鲔鱼是洄游性鱼类，所以除了日本，世界各地都可以补获鲔鱼，无论是渔获量、口感、价格在寿司中都是CP值最高的食材，来到日本寿司店点上一贯赤身寿司，感受这道最接近庶民生活的美食艺术品！

十大最好吃的寿司 超人气寿司排行榜TOP10( 二 )

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