保加利亚是发达国家吗保加利亚经济发展水平( 四 ) _知识分享

莫斯利安村的村民历来都有酿制手工酸奶的传统，比如诺贝尔奖获得者梅契尼科夫在上世纪神奇地发现，人类的长寿原来与常喝酸奶有关，所以，莫斯利安当地特制的酸奶中有“独一无二”的特殊菌种——莫斯利安原产益生菌。
很早，游牧民用动物的毛皮保存携带着牛奶，创造出有利于菌类生长的成熟环境，引起发酵过程，从而制成酸奶。虽然酸奶是以这种方式在不同时间、不同地点被发现的，但保加利亚科学家最先解析出酸奶的构成。赛德蒙·格里戈罗夫博士（Stamen Grigorov）在1904年举办自己的婚礼之后不久，就从保加利亚特伦返回到日内瓦医科大学。
他带回来一种叫做rukatka的传统陶土罐，里面装着家里制作的酸奶。他把这罐子拿到他的实验室做一些研究。后来，他确认了让牛奶发酵变成酸奶的关键菌种。这个微生物被称为保加利亚乳杆菌，这个名字是为了赞美这个爱喝酸奶的国家。为纪念他的这一重要发现，格里戈罗夫出生的这个保加利亚村庄Studen Izvor，坐拥着全球唯一一家酸奶博物馆。酸奶成为了保加利亚国家的标志。

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值得一提的是，特别调制的保加利亚原产菌无法在其他国家复制，因此，包括日本韩国等亚洲国家必须长期进口新式发酵剂来制作他们的保加利亚酸奶。
保加利亚全国各地都生产葡萄酒，大致上以巴尔干山脉为界，山脉以东的黑沿岸生产优良白酒；山脉的南北侧盛产红酒。保加利亚最主要的葡萄酒出口市场是俄罗斯、波兰和欧盟。其中对欧盟出口葡萄酒占保加利亚出口的36% 。在全球葡萄酒出口国中，保加利亚居世界第16位，大约25个国家进口保加利亚产的瓶装葡萄酒。
保加利亚在世界上一直属于较小众的葡萄酒产区，但所酿造的葡萄酒品质却不输给知名的产区，并且拥有自己独特的风格。比如其涌现了一些有个性的葡萄酒：赤霞珠、玛路德（Mavrud）、梅尔尼克（Melnik）（红）白羽（Rkatsiteli）、阿里高特（Aligoté）、霞多丽（白）。

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保加利亚过去拥有与匈牙利相类似的封闭的经济环境，葡萄酒原料差了很多，但就在不看好的情况下，保加利亚在1970到1980年间，保加利亚创造了一个小小的经济奇迹。
当时保加利亚国内几乎不消费葡萄酒，并且本地品种又缺乏国际竞争力，在这样的情况下，保加利亚的葡萄酒垄断公司成功地把大部分葡萄原酒都出售给了苏联，并且在全国大量种植了一些在英国很有销路的葡萄品种，比如赤霞珠，美乐，黑比诺，霞多丽，长相思，琼瑶浆和雷司令。保加利亚加足马力地酿造具有乡土气息、黑莓风味的赤霞珠，而且相当成功。
从保加利亚的葡萄酒出口量而言，保加利亚对英国的葡萄酒出口非常可观。在80年代中期，保加利亚的葡萄酒行业是国有的，每年都会从苏联收到大量的订单。
但是好景不长，戈尔巴乔夫（Gorbachev）出台了限制酒精消费的政策，这个政策沉重地打击了保加利亚葡萄酒行业。最终很多葡萄园都疏于打理，到处荒凉。90年，保加利亚葡萄酒产量只有1985年的四分之一。

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【保加利亚是发达国家吗保加利亚经济发展水平】保加利亚很多老式的酒庄，比如南部的阿森诺夫拉德（Assenovgrad），是一个典型的苏维埃时期建筑风格的酒庄。比如位于北部罗马尼亚边境的胡斯（Russe）和苏德尔（Suhindol），东部地区位于黑海内陆的普里斯拉夫（Preslav）和布尔加斯（Burgas）以及位于巴尔干山麓（Balkanfoothills）的斯利文（Sliven）目前都已经成功完成现代化转型。出口比较成功的酒庄包括：北部的苏尔德和斯维斯齐多夫（Svischtov），东部的卡恩克鲁姆（KhanKrum）和瓦尔纳（Varna）和位于南部的斯坦波沃尔罗（Stambovolo）。

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