有助老人长寿的饮食习惯有哪些食物


很多人吃菜时会小心翼翼地把洋葱挑出来,这就大错特错了 。美国哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出,洋葱含有大量保护心脏的类黄酮,每天生吃半个,或喝等量的洋葱汁,可增加心脏病人约30%的“好胆固醇” 。尤其在吃烤肉这样不怎么健康的食物时,里面的洋葱就像你的“救命草” 。北京大学第一医院营养部二部主任孙孟里指出,洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人确实有好处,而且生吃、凉拌效果最佳,下面我们一起来了解有助老人长寿的饮食习惯有哪些食物?
凉菜的汁用来蘸着吃 很多人去饭店都喜欢点盘大拌菜或蔬果沙拉,觉得这样能补充维生素 。其实,这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量 。最好把调好的酱汁放在一个小碗里,用切好的菜蘸着吃,这样,你需要的酱汁只是原来的1/6 。
冷水洗肉,热水洗菜 许多人洗肉前,喜欢拿热水泡上一会儿 。殊不知,用温水或热水洗肉,不但容易变质、腐败,做出来的肉口感也会受影响 。最重要的是,会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失 。与之相反,洗各类果蔬时用温水更好 。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出,温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留 。
复合维生素饭后吃 北京协和医院临床营养科副主任于康表示,生活中吃得精细,会损失大量B族维生素;蔬菜过度浸泡,会泡掉大量水溶性维生素;食品放置时间过长,或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量 。这时,补充复合维生素就像上了一道“保险”,而且最好饭后吃 。叶酸、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃,很快通过胃进入小肠被吸收,还没完全被人体利用就通过尿液排出体外 。维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收,如空腹服用,大部分都不能被吸收 。
深色水果抗衰老 买水果时拿不定主意,就选深色的那种 。相比浅色水果,深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质,具有防癌、抗癌、抗衰老等功效 。
晚餐早比晚点好 卫生部首席健康顾问洪昭光教授表示,人体排钙高峰期是餐后4―5小时,晚餐吃得太晚,不仅影响睡眠、囤积热量,而且容易引起尿路结石 。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点,而且应不吃或少吃夜宵 。
长寿老人很喜欢喝粥 从长寿老人的饮食习惯看无一不喜欢喝粥 。著名经济学家马寅初和夫人张桂君,夫妻双双都是百岁老人,俩人尤其喜欢喝粥 。每天早晨,把50克燕麦片加入250克开水,冲泡2分钟即成粥 。天天如此,从不间断 。上海第一百岁老人苏局仙先生,一日三餐喝大米粥,早晚喝稀粥,中午喝稍稠的粥,每顿定量为一浅碗,已形成习惯 。他们说:“喝粥浑身舒坦,对身体有益 。”历代医家和养生家对老人喝粥都十分推崇 。《随息居饮食》说:“粥为世间第一滋补人物 。”粥易消化、吸收,能和胃、补脾、清肺、润下 。清代养生家曹慈生说:“老年,有竟日食粥,不计顿,亦能体强健,享大寿 。”他编制了粥谱一百余种,供老年人选用,深受欢迎 。