酱汁茄子的家常做法 _茄子

四季豆的制做方法五花八门，并且每一种制做四季豆的方法都能够充分发挥出四季豆不一样的口味，这也就铸就了四季豆遭受的大家热烈欢迎的一个局势。而料汁四季豆便是一个十分受人热烈欢迎的一种做法，在料汁四季豆中最重要的便是勾调出去的料汁。如今就要大家一起来看一看制做料汁四季豆的有关方式。
家常酱茄子是一道菜，关键原料是四季豆和五花肉，辅材有蒜头、小葱、姜片、郫县豆瓣酱、生抽酱油、米酒、香油、白砂糖、芝麻油等，口感香酱。
家常酱茄子用材
四季豆(紫皮为宜) 2-3 条
五花肉 2 两
蒜头全头
小葱适当
【酱汁茄子的家常做法】 姜片适当
郫县豆瓣酱 1.5汤勺
生抽酱油(或生抽酱油) 1汤勺
米酒 1汤匙
香油 1汤匙
白砂糖 1汤匙
芝麻油 0.5汤匙
鸡精少量
白胡椒粉少量
食用盐少量
干尖椒(或泰椒) 少量
家常酱茄子家常酱茄子的作法
1、四季豆清洗去蒂，在两边用刀扎破外皮
2、五花肉切割成1分上下的丁。
3、葱切葱段，蒜剁碎，姜切条，干尖椒剁碎。
4、锅内加少量食用油烧至三成热，将四季豆下锅，文火慢煎。(未盖盖子)
5、将1.5汤勺郫县豆瓣酱;1汤勺生抽;1汤匙米酒;1汤匙香油;1汤匙白砂糖;0.5汤匙芝麻油;少量鸡精;1/3的蒜头;1/3的葱段;少量盐(依据本人口感);所有朝天椒，及其与以上原材料容积1.5-2倍的水配成料汁。
6、正中间给四季豆翻盘，防止煎糊。待四季豆变松后，盛出预留。(留意尽可能不必刺破四季豆外皮)
7、锅内留油少量，待油三成热时，先后添加1/3葱段， 1/3蒜头，姜片，白胡椒粉炝锅。添加五花肉丁炒散掉色。
8、添加第6步煎好的四季豆，添加第5步伐好的料汁。大火烧开。轻晃锅体，使料汁与四季豆触碰匀称。盖上，文火闷烧。
9、正中间留意照护，不必麻辣干锅。大概5分鐘上下，转大火收汁。待料汁粘稠，撒进剩下的蒜头和葱段。起锅装盘就可以。
家常酱茄子小结
流程1中将四季豆两边外皮划破目地，是在吃的情况下能够更非常容易将四季豆分离，创口无须太长太深。若吧四季豆看作圆柱，我习惯性在墙顶和底边各切九等份，地支相害《易》数。但是，不做此流程不容易影响味儿，但在摄食的情况下茄子皮会连在一起，可能需要人半忙。若仅有独自一人用餐，只能用力……
流程5中对添加冷水的量不必太在意，要是能将郫县豆瓣酱调开就可，由于水流量能够在
流程8 中调整。料汁未过四季豆一半就行。
做四季豆，蒜吝啬不可。并且一定要留些蒜在起锅很迟加进。对于朝天椒，看本人爱好了。上边的朝天椒使用量在制成品菜式中基本上吃不出来甜味。白砂糖和味精的作用全是提鲜香，大伙儿能够拿主意。盐能够没放，郫县豆瓣酱和生抽的盐味应当恰好，少点钾离子摄取或许能够益寿延年。
还可以用饺子馅替代肉粒，可是自己還是感觉自身切的吃起來舒服。
“同一家常小菜，不一样的人都会作出不一样的味儿。当我们想到某家常小菜时，实际上是想到了哪一个或掌厨，或同席的人。”——大客厅向北走荣誉出品。