四川绵阳小吃( 二 ) _小吃

绵阳米粉缘以一名人，他文有陆逊遗韵，武俱姜维之勇——蒋公琰，绵阳市在历史上停留最久宰相，蒋公不但是国防思想家還是美食专家。一日他微服私访于绵州街边，品味绵阳市华龙文化艺术主打产品陆逊后代商家连锁加盟米糊后，明确提出建议原材料由粗变窄，方更进味，也就现流行词味更筋道!一改产生全国性特有细米粉特点，广为流传跨省地域细米粉视绵阳米粉为开山鼻祖。渊源流长绵阳米粉历史时间，诸位品味米糊美味可口后，若去绵阳市香山旅游景区雅游时需带尊崇的心拜谒蒋公琰雕塑作品两者之间寝陵，方能理解源远流长绵阳市全国性最具影响力洪亮与众不同传统式美食文化。
三、席凉皮
“席凉皮”是绵阳市知名的百年老字号， 1939年知名至今，曾闻名全部四川，许多绵阳市人提到“席凉皮”都赞叹不已。殊不知， 2005年末因资金紧张， “席凉皮”迫不得已闭店。以便不使绵阳市的这一传统式名特特色小吃消退，自2005年暂停营业以后， “席凉皮”商标logo的持有者就一直在找了适合的合作伙伴， 2006年10月，在历经一翻追寻，饱经曲折后，百年老字号“席凉皮”总算又要开张了。
在绵阳市四中旁美食街，也是原先“席凉皮”店的原址，一条写有“百年老字号席凉皮”的条幅引来许多过路人驻足观看，一间仅有20平方米的店面已经装修店面，这就是新的百年老字号"席凉皮",预估在2月月初开业。
对传统美食来讲，最重要的是提高“特点定义” ，以特点营销推广、以传统式捉人。因而，新开业的“席凉皮”除开维持原来的席凉皮和酱肉包等特点外，还会继续提升5、6个凉皮种类。另外，她们还四处收集绵阳市别的特色美食，争得把“席凉皮”制成外省人一谈及绵阳市就能想起的特点知名品牌。
四、虎皮鹦鹉羊肠
虎皮鹦鹉羊肠，汉人特色小吃，咸鲜香型。色如虎皮鹦鹉，软略脆，咸香而香。把熟羊凉拌鸡切割成段，用盐、生抽、麻椒水迹进味，自来水豆粉翻拌。锅内菜籽油烧至七成热时，下凉拌鸡炸至呈淡黄色时，捞起来控干油。滗去余油，下大蒜、生姜片、葱段炒出香味，排水发木耳、凉拌鸡合炒，烹入滋汁，淋芝麻油簸匀即成。
作法虎皮鹦鹉羊肠，干锅菜，咸鲜香型。特性：色如虎皮鹦鹉，软略脆，咸香而香。烹调法：炸、炒。
川香虎皮鹦鹉羊肠的做法： 1、熟羊凉拌鸡切割成段，用盐、生抽、麻椒水迹进味，自来水豆粉翻拌。2、锅内菜籽油烧至七成热时，下凉拌鸡炸至呈淡黄色时，捞起来控干油。3、滗去余油，下大蒜、生姜片、葱段炒出香味，排水发木耳、凉拌鸡合炒，烹入滋汁，淋芝麻油簸匀即成。
实际操作要点：羊肠要清洗煮至熟耙;滋汁不适合多、不适合浓，以能上味为度。