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泡打粉和小苏打的区别 ， 主要有以下方面：
【泡打粉和小苏打的区别是什么】
1、成分不同
小苏打就是单纯的碳酸氢钠 ， 是碱性的 。而泡打粉是用小苏打和其它物质混合而成的一种中性粉末 。
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2、发酵方式不同
泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气 ， 而小苏打是加热分解产生气体 ， 二者虽然都可以让面发酵起来 ， 但是泡打粉和酵母的发酵速度会更快 。
3、适用食品不同
小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作 。而对于发酵面食品 ， 用小苏打做膨松剂会使食品有碱味 ， 也会导致食品发黄 。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母 。
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