鬼头刀鱼好吃吗 ， 这家常小菜是十分美味的，并且带有丰富多彩的营养成分，吃起來也十分的美味可口 ， 并且不易造成长胖，有时候在餐馆吃一顿，简直让人意犹未尽 。这家常小菜的关键食物是刀鱼，这在学起來也不是难以 ， 假如学好它的作法，在家里做既经济发展又性价比高 。下边让我们实际了解一下阴茎龟头刀鱼的做法有什么 。
1、清蒸刀鱼
主要材料：
刀鱼2条（共重400克上下），熟火腿片5克，笋丝25克 ， 发制平菇4只，生猪里脊肉丁50克，绍兴酒20克 ， 食盐5克，生抽、葱结、生姜片各1克，老母鸡汤50克 。
【鬼头刀鱼好吃吗】 特点： 沁色玉工业白油润，鹅肉发红细嫩，皮肥味鲜，出现异常美味 。
做法：
一、将刀鱼刮掉鱼鳞，用两只竹筷从内脏处插进鱼皮里，卷出内脏器官和鳃 ， 用冷水洗干净，放进八成热的水锅里烫一下捞起来，用刀轻轻地刮掉鱼的身上黏液（不必划破鱼片） ， 再用冷水清洗，用刀在鱼身的2／3处切下来鱼身备用 。
二、将刀鱼齐整地摆在汤盆里，鱼上先放笋丝刮平，火腿片放到笋丝上，再放入平菇、猪里脊肉丁、葱结、生姜片 ， 放盐、生抽、绍兴酒 ， 上笼用灶火菜10分钟上下，鱼熟马上出笼，拣去葱结、生姜片，将卤料滗下锅内，加老母鸡汤50克，烧滚后倒进鱼盆里既成 。
2、白炒刀鱼丝特色菜：
原材料：刀鱼300克 。发制平菇10克、青菜100克、鸡蛋清20克、香肠15克 。绍兴酒20克、葱生姜水10克、食盐2克、芡粉15克、鸡精1.5克、动物油500克（实油耗100克） 。
做法：
刀鱼治净，批下双面鱼类，皮往下放置菜板上，用花刀轻捶鱼类 ， 致鸡骨头粘在皮上，再用刀刮下鱼类略斩成茸，添加绍兴酒、葱生姜水、食盐、鸡蛋清和芡粉调拌上力 ， 灌进用包装纸做的布氏漏斗内 。炒菜锅上火烤热，放猪板油，烧至三成热（约66℃）时，将布氏漏斗内的鱼茸从小孔中渐渐地挤进锅中 ， 至熟时捞起来，改为4公分长的段 。将调料切割成丝，放进原锅中爆锅，力口绍兴酒、食盐、葱生姜水、老母鸡汤和鸡精，倒进鱼丝，摇晃炒菜锅 ， 用水淀粉勾芡，淋猪板油翻锅摆盘即成 。
3、蒲烧秋刀鱼
原材料：
1. 秋刀鱼 .......................... 2条
2. 生抽 .......................... 3汤勺
3. 酒 ............................ 2汤勺
4. 糖 ............................ 1汤勺
5. 水 ............................ 3汤勺
6. 绿豆淀粉 ........................ 1汤勺
做法
1. 秋刀鱼腹部割开后去正中间棒骨，背部仍 相接，腹部清除干净后，摘除尾端、头部 。
2. 生抽、酒．糖调均匀，放进秋刀鱼侵泡十 分鐘 。入锅前 ， 双面沾上少量绿豆淀粉 。
3. 泡腌以后放进电烤箱中烧熟 。
4. 沒有电烤箱时，能用两汤勺油放进锅中煎秋刀鱼，煎至双面均呈淡黄色，
5. 再将腌汁倒 下锅中，添加三汤勺水，盖上盖子中火烤 五分钟，半途需翻面，再沸腾用火灾烘干。
6. 装碟时洒上炒过的芝麻就可以 。
7. 注：冷藏之蒲烧秋刀鱼，仅需放进电烤箱中 烤热就可以 。
4、秋刀鱼脆卷
原材料：
· 秋刀鱼 .............. 2条
· 生抽 .............1/2汤勺
· 酒 ...............1/2汤勺
· 白胡椒粉 .......... 1/4汤匙
· 葱丝 .............. 3汤勺
· 姜片 .............. 1汤勺
· 平菇丝 ............ 2汤勺
· 豆腐衣 .............. 2张
· 油炸 ................ 4杯
做法
1. 秋刀鱼腹部割开后去正中间棒骨 ， 背部仍相接，腹部清除 干净后，摘除尾端、头部 。由正中间横切面成每段 。
2. 用生抽、酒及白胡椒粉腌泡10分钟 。
3. 秋刀鱼皮往下放置 ， 正中间放葱丝、姜片及平菇丝各1/4 ，由手头将鱼肉翻卷成圆柱状 。
4. 豆腐衣一切为二，运用半张将3之鱼卷包入 ( 擦抹少量 小麦面粉糊在鱼卷下 ) ， 共制成四卷 。
5. 油烧至八分热，放进鱼卷 ， 先以低火炸一分钟 ， 再改为 火灾炸一分钟就可以捞起来 。油控干后，每一个鱼卷切割成三段 排进盘里，附花椒盐沾食