正宗煮羊头 _羊头

在国内牛羊肉的价格相比于生猪肉是较为贵的，而羊头这类食物针对许多煮饭的人全是生疏，基本上羊头并不会出現在餐桌上，但是针对大草原地区的人煮羊头的技艺的确非常好，别人还做出不来那类纯正的味儿。煮羊头实际上要的就是那个汤，有点儿和熬料大骨汤相近，味儿香醇。下边是一些煮羊头的方式。
【正宗煮羊头】 方式一
1.羊头让卖菜的割开，回家泡茶2钟头，正中间换4次水。
2.用盐和食用碱混和，把羊头内外手洗干净，尤其是鼻部，耳朵里面和嘴巴咽喉。完全浸洗干净后控干。
3 。锅中加水，麻椒，羊头，低火烧开再次煮到血沫飘浮出去，再次煮1分鐘。
4.温开水清洗后放进火锅，加葱，生姜拍开。火灾烧开，撇白沫子一次。再烧开，一共撇三次。
5.文火熬汤2钟头，到料汁乳白。
6.羊头拿出来剔去肉拆好骨骼。羊脑。
7.吃的情况下加入盐，配油辣子，蒜黄香莱，米醋调准的汁，正餐合饼，烙馍都能够。还可以做面条的高汤，还可以煮白菜粉丝汤这些。
方式二
1.羊头顶把毛用医用镊子镊干净，再用凉水清洗
2.大葱去根削皮清洗
3.姜片清洗
4.大葱切割成段，姜片切一片预留
5.把清洗的羊头割开，放进锅中
6.锅中添加水开枪焯一下
7.将焯好的羊头片要凉水清洗
8.将清洗好的羊头片放进压力锅中
9.将葱段、生姜片放进锅中，再倒进适当的米酒
10.添加适量的水
11.盖上盖子，开枪煮
12.煮开后，把羊头顶的骨骼拆下来
13.切成片摆盘。
方式三
1.把煲汤的药材称备好，山药、北芪、党参裁成小段。
2.用冷水把中药材清洗，姜削皮后敲碎。
3.羊头清除干净后斩件，用低火煮净鲜血及一部分臭味，捞出浸洗干净。
4.瓦锅内引入适当冷水，把羊头和中药材全装进去。
5.大火烧开后转文火，煲三至四钟头上下。
6.用盐调料就可以食用。