肉丝怎么做又脆又好吃

肉丝怎么做又脆又好吃

【肉丝怎么做又脆又好吃】1、食材:新鲜五花肉,淀粉,五香粉,料酒 , 胡椒粉,葱姜 。
2、买来新鲜的猪肉 。最好是五花肉 , 肥瘦相间 , 然后把它切成薄片 。
3、加入花椒粉,葱姜汁 。酱油 。料酒 。胡椒粉 。腌制20分钟 。

4、淀粉加适量的水,加入适量泡打粉 。和成糊状,然后把腌好的肉放入进行搅拌裹上淀粉糊 。
5、想要肉炸的酥脆 , 最好选棕榈油,炸出来的色泽也漂亮 。先炸一遍,炸好以后用漏勺将肉片捞起放凉 。
6、等到完全吹凉以后,把油锅烧热再炸一遍 。炸到两面金黄 。
7、经过两次复炸的肉片非常酥脆,即便放置一段时间还是能够保持竖脆的口感 。