1、羊肉洗净剁成细粒，韭黄洗净切细末，花椒用开水泡成花椒水 。
【羊肉馅水饺怎样调 羊肉水饺如何调馅】2、羊肉末用姜末，葱末，精盐 ， 胡椒粉，料酒，酱油 ， 花椒水，鸡蛋液拌匀，再加入香油，花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成 。

注意事项：
羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻 ， 同时还应加大姜末的用量 。
韭黄末应最后加入 。如无韭黄，亦可用芹菜，香菜代替 。

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