台式奶茶和港式奶茶的区别 台式奶茶与港式奶茶的区别

台式奶茶和港式奶茶的区别 台式奶茶与港式奶茶的区别

1、口感味道上的区别
(1)港式奶茶也叫丝袜奶茶,首要突出茶香,带有浓郁的芳香 , 奶味偏于厚重,但又不能掩盖其茶香,入口的感觉是先苦涩后甘甜,后是满口留香 。整体特点是奶味醇厚香浓 , 茶味浓郁,入口幼滑如丝,不会一饮而泻 , 而是延绵细蜜,有奶油的口感 。
(2)台式奶茶讲究的是茶奶均衡,带有一股茶的清香 , 而奶又不过于厚重,整体口感侧重于柔和丝滑,大杯量畅饮也不显腻 。【台式奶茶和港式奶茶的区别 台式奶茶与港式奶茶的区别】

2、原材料上的区别
(1)港式奶茶中的红茶大都选用斯里兰卡红茶 。斯里兰卡特有的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁 。后来人们为了能够快速充分的萃取茶香,一般选用茶粉或CTC制作工艺的细碎茶来萃取茶汤调配奶茶 。

(2)台式奶茶在选用茶叶上范围会相对要广,台湾岛的气候土壤非常适宜茶叶的种植 , 奶茶文化因此在这里得到了多元化的发展与创新 。无论是伯爵红茶、阿萨姆红茶、碳培乌龙,又或是茉莉绿茶等,都可根据自己的喜好用来调配奶茶,在风味的选择上比较丰富 。

3、制作方法的不同
(1)港式奶茶在煮茶方面会用到反复几次拉茶的动作,以此方法来回撞茶,大概冲六次以上,再盖上盖子开小火焖茶,时间不宜太长 , 久了茶就会苦涩,不能让水滚起,焖茶的过程也称为焗茶 。
(2)台式奶茶在萃取茶汤方面比较简单,先将按一定比例准备好的茶叶或茶包直接倒入开水泡制 。需要注意的是,不一样的茶叶泡制的比例、时间以及所需的温度会略有不同,当闷泡至所需的时间后将茶水过滤至茶桶备用 。然后根据具体的口味在进行混合调配 。