蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸 ， 其VC含量高达28.6多毫克/百克以上 。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足” 。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品 。【鸡丝蕨根粉的营养价值 蕨根粉可以炖鸡吗】
蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成 。《本草纲目》曾记载 ， 蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效 。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能 。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果 。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品 。
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