1、煎鱼，每面鱼身都过油 。
【红头鱼豆腐汤的家常做法 红头鱼豆腐汤的家常做法大全】2、把鱼拨到锅的一侧 ， 另一侧加入葱姜蒜花椒，把锅稍微倾斜，让油集中到葱姜蒜花椒一侧，炸出香味 。
3、加开水，大火，这是两个炖出白鱼汤的关键 。
4、汤烧开后就呈现白色啦，加入豆腐，加点蚝油，加适量盐 ， 小火慢炖，炖20分钟以上 ， 汤浓味鲜，炖好后的豆腐用用勺子带着汤吃，鲜嫩美味 。
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