【打荷和配菜有什么区别 后厨和配菜打荷有什么区别】
配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个完整的菜肴原料 。打荷是负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型 。

配菜的恰当与否 ， 直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调 。打荷里的“荷”原指“河” ， 有“流水”的意思 。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成 。

• 税控盘初始密码和口令可以修改吗 税控盘的初始口令和密码是什么
• 港版手机和国行手机有什么区别 三星港版手机和国行手机有什么区别
• 清明节又叫什么节?寒食节和清明节的关系(来历故事 清明节又叫什么节
• 艾粄的做法 艾粄的做法和材料
• 风休住的上一句和下一句各是什么 风休住的作品
• 体育教育和师范类体育教育的区别 体育教育属于师范类吗
• 长期跳绳的好处和坏处 长期跳绳对身体有什么好处和坏处
• 三国杀将灵sa和ssa是啥意思 三国杀将灵sa和ssa有什么区别
• 邓超和黄渤跳舞那一段是什么节目 黄渤和邓超斗舞是什么节目
• 电饭煲煮粥水米比例刻度 电饭煲煮粥水米比例