【风干腊肉制作方法和配方 风干腊肉的做法和配方窍门】1、准备食材:五花肉两斤 ， 生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽适量，五香粉适量 。
2、后腿肉泡一下水，洗一下 。
3、把后腿肉控干水分 。
4、把生抽，白糖，盐，老抽，白酒，五香粉放盆里搅拌均匀 。
5、把五花肉放进去，戴上一次性手套揉捏 ， 这样更入味一点 。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，中途的时候再取出来揉捏一下 。我比较懒，腌制时间用了两个晚上 。
6、五花肉用小刀戳一个孔，用绳子把它扎起来 ， 然后放到通风的地方晾干 。我这个放了好几天晾干就好了 ， 可以放时间长一点 。
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