1、主料：长茄子200克、鸡蛋150克、盐2克、蒜4克、油8克、生抽4克、蚝油3克、香醋2克 。
2、长茄子切成条状 ， 加盐腌制片刻 。【蛋花炒茄子的做法 蛋花炒茄子的做法视频】

3、鸡蛋打入碗中，加盐搅打成蛋液 。
4、锅里倒入油，油热后倒入蛋液炒成块状盛出 。
5、将茄子的水分挤掉，锅里倒一点点油将茄子煸软 。
6、生抽、蒜、蚝油、香醋混合，倒入锅中 。
7、最后将鸡蛋倒入，混合均匀 。

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