1、首先需要把小茄子洗净放入蒸锅 。
2、然后开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透 。
【怎么腌蒜茄子好吃 怎么腌蒜茄子好吃不易坏】3、然后再把大蒜捣成蒜蓉备用 。

4、然后再把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上 ， 均匀的撒上一层盐 。
5、然后再铺上蒜泥抹匀 ， 盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天 。
6、最后腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可，腌蒜茄子就做好了 。

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