1、主料：鲤鱼500克 。
2、辅料：鸡肉1克、蘑菇1克、春笋1克 。
3、调料：食盐适量、酱油2大勺、味精适量、葱1克、姜1小块、蒜2瓣、料酒1大勺、香油1勺、水淀粉1大勺 。
【家常红烧鱼怎么做 家常红烧鱼怎么做好吃又简单视频】4、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上 。
5、锅中放油烧至七成热 ， 下鱼炸呈微黄色捞出待用 。
6、锅中留约一两余油，烧至四成热 ， 改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 。
7、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟 。
8、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟 。
9、将鱼捞起装盘待用 。
10、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成 。
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