1、材料：250克羊肉用刀剁成小颗粒状，加入20克姜末、2克料酒、2克生抽、2克老抽、2克鸡精、2克味精、1克白糖、2克胡椒粉、2克十三香、30克蚝油、盐3克 。
2、把剁好的羊肉馅和调料按顺时针方向拌匀，然后加入30克葱姜花椒水，继续搅打到肉馅上劲起胶为止 。
【酸水饺子怎么做好吃 如何煮出酸香好吃的水饺】
3、250克洗净晾干的韭菜切丁 ， 拌上50克料油，然后和调好味道的羊肉馅混合，最后加入3克盐拌匀 ， 这样羊肉韭菜馅就调好了 。
4、用准备好的饺子皮填上羊肉韭菜馅捏紧即可 。如果时间充分饺子皮还是手擀的最好吃 。
5、调酸汤 。碗底放入盐、鸡精味精、味极鲜、胡椒粉、辣椒油、白芝麻、葱、香菜、虾皮、猪油或芝麻油、蒜末、炝好的醋 。
6、煮饺子 。水开下入包好的饺子，转动锅里的水 ， 防止饺子粘锅，大约煮5分钟左右 ， 饺子煮熟 。

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