1、挂面所含的蛋白质较多，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 为构成白血球和抗体的主要成份，故食用挂面具有增强免疫力的功效 。
2、挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用 。

3、挂面富含铜元素 ， 而铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
【煮面条的营养价值】4、挂面含有丰富的碳水化合物，能够给人体提供足够的能量 。
5、挂面中含有大豆蛋白质和豆固醇 ， 这些物质能明显地改善和降低体内血脂、胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率 。

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