1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆 。
2、锅中放植物油烧热 ， 将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用 。【带鱼怎么炸 带鱼怎么炸酥脆好吃】

3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味 。
要诀：原料中植物油50克是实耗量 ， 因有过油炸制的过程 ， 需准备植物油300克左右 。

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