1、把大肠切后焯水，沥干水份备用 。
2、豆腐切块后泡入盐水中，即除味又耐碎 。
3、葱切片 ， 姜切丝，蒜切片 。【大肠炖豆腐怎么做才好吃 大肠炖豆腐怎么做】
4、热埚下油 ， 油热后下大肠煽炒出油，呈金黄色，放葱姜蒜，料酒翻炒 。
5、放辣豆酱炒匀后，倒入沥水后的豆腐，加清水与豆腐平，大火烧开小火炖十分钟，加鸡精关火 。
6、装盘后撒点青葱 。
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