1、原材料：白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等 。
2、白鲢鱼一条处理清洗干净，分离出中间的鱼骨 ， 剁成小块 。
3、鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒 ， 抓匀，腌制20分钟 。

4、锅中倒入适量的菜籽油和猪油，猪油炒化后，倒入姜末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜，炒出香味 。
5、加入一勺豆瓣酱 ， 炒香炒出红油，加入适量的牛油火锅底料，炒化 。
6、放入辣椒面、青花椒炒香，淋入料酒，加入适量清水 ， 大火煮开 。
7、加入适量的鸡精、白糖、酱油 ， 搅拌均匀，下入腌制好的鱼块 。
【大白鲢鱼怎么做好吃 大白鲢鱼怎么做好吃又简单】8、大火烧开，转中火烧6分钟左右，加入芹菜段，即可出锅 。

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