1、把大虾用清水泡泡洗净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线洗净后沥干水分 。
2、用料酒和少量盐腌制10分钟 。
3、大蒜、姜切末、辣皮子泡泡切末 ， 毛芹菜洗净去掉叶子切段 。

4、热锅凉油（500g油没用完） ， 油热8成，下大虾 。
5、炸至头壳金黄色，虾身蜷成U字形，捞出沥油 。
6、锅里留底油，凉成5成热，下花椒粒、麻椒粒、蒜、姜、辣皮子小火炒出香味 。
7、下大虾 。
8、毛芹菜翻炒2分钟 。
9、加味极鲜、盐翻炒均匀 。
【海鲜干货怎么做好吃视频 海鲜干货怎么做好吃】10、加麻椒红油翻炒1分钟左右即可 。

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