【土豆要放冰箱里吗 土豆是否能放冰箱里】土豆不要放冰箱里 。大多数食物应该放在冰箱里保存，但是科学证明，这些食物当中并不包括土豆，土豆长时间暴露在很低的温度环境里时会萎缩 ， 并且其中的分子会发生变化 。土豆含有转化酶，当土豆冷却或暴露在比平常温度更低的温度下，随着时间的推移 ， 转化酶将开始分解蔗糖（糖）分子并将其分解成葡萄糖和果糖 ， 冷藏过的土豆在烹饪过程中加热时会产生一些有害物，因此，土豆不能放在冰箱里 。
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