衡水美食
【衡水美食】
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1、饶阳豆腐脑 。用鸡和猪肉熬汤，然后放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸酱 。一直煮到鸡肉酥烂，汤味醇厚不腻为度 。食用时碗内盛上鲜嫩的豆腐脑之后再浇上熬好的卤汤，加上点辣椒油、香油、芫荽 。
2、武邑扣碗 。从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗，每逢结婚生子、老人丧葬、朋友聚会等大事，都用扣碗招待宾朋 。至明清两代武邑扣碗已负盛名，康熙三十九年（1700年） ， 成为为宫廷膳食之一 。
3、武强酥鱼 。该酥鱼外皮色泽黄亮，吃着骨酥肉嫩，可以做成甜、咸、麻、辣等不同的口味，香味浓郁，鲜美可口，久吃不腻，令食客们赞不绝口 。
4、饶阳豆腐脑 。和普通豆腐脑的区别就在于，一是配料，这里用到的食材多达14种 ， 里边有黄豆、猪肉、韭菜、鸡丝、面筋片等，食材比传统豆腐脑更丰富 。汤底是用鸡、鸭、猪肉熬制的卤汤，汤味醇厚香浓不腻口，里边还可以冲鸡蛋，吃着清淡爽口，豆腐脑嫩滑，令人回味无穷 。
5、金丝杂面 。主要是用绿豆面、小麦面粉制作的，做出来的面色泽光滑，形如金丝，豆香味四溢 ， 吃着有筋道，有弹性，久煮不烂 。
6、衡水湖烤鸭蛋 。烤好的鸭蛋蛋壳呈咖啡色 ， 从中你既能吃到茶叶蛋、卤蛋的五香味，还能吃到烧烤的焦糊味，蛋白咬着很Q爽弹牙，蛋黄松沙可口，吃它有点像是在吃肉，可以说是鸭蛋中的极品 。
7、冀州焖饼 。该焖饼的制作过程讲究老汤香油，先炒后焖，盖锅回味，翻勺出锅 ， 焖出来的饼色泽黄亮，咬着劲道松软 ， 饼丝弹韧 ， 不粘连，滋味香醇 。
8、赵记熏肉 。河北省衡水市枣强县的特产 。枣强赵记熏肉皮烂肉嫩 ， 表里一致，色泽鲜艳 ， 味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿 ， 风味独特，营养丰富 。
9、郑庄挂面 。郑庄村以圣姑牌手工挂面为特色 。选用优质小麦，天然无任何添加剂，纯手工，是名副其实的绿色食品 ，
10、鞋底烧饼 。一面蘸芝麻，贴在不灰木的吊炉上，用微火烤熟，用铁铲子铲下来，两层薄皮一样厚，内空 。蘸芝麻的这一面儿是鼓盖儿，形似鞋底，因而得名 。最宜用它夹炒肉末或焦圈吃 。
11、酱汁活鱼 。汤烧开后，放入烫好的鱼，汤再烧开时，改用微火约火熬20分钟 。待汤汁已剩2/3，再用旺火烧开 。最后，将鱼捞出，放入盘内 。将有汤汁的炒锅继续放在旺火上，用手勺不断搅动(防止糊底)，待汤汁火靠浓后，烧在鱼上，再撒上姜末即成 。