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1、一般是要开水下锅，冷水下锅容易煮成“清汤寡水”，主要是因为冷水下锅后 ， 小米中的淀粉不可以快速地在锅中散开悬?。?嵩诠?茁??摹敖峥椤?，固化在小米中 。但也不是没办法解决，煮出来的小米粥如果不太理想，关火冷却焖一会 ， 再开大火煮上5分钟左右就行了 。
【小米煮粥是冷水下锅吗】
2、小米煮之前要浸泡10分钟，让其更充足地吸收水分 ， 煮的时候更容易“开花” 。

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