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1、和面加白糖 。
2、和面时加入白糖既能改良口感，是馒头吃起来有丝丝甜味；为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分，既间接的缩短了面团的发酵的时间 ， 快速发面 ， 又是面团质地更加松软 ， 膨大 。
【蒸馒头什么时候放白糖】
3、酵母吸收面粉里的糖，使面团膨胀，因此糖能促进发酵 。但是，用量也是不能过多，多了会影响发酵 。在做开花馒头时，糖是必须要加的，加了糖开花效果更好，加糖多时可以用耐高糖酵母 。

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